卤猪耳朵
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原料：: p. c; Z% n+ f0 B 猪耳朵1个 * c1 a7 B7 @& ]6 _8 C, z 4 Q0 C5 v$ r& J& M# \/ Z: x. r辅料： 3 }% j: ]& A+ H0 |( Y卤汤1锅! _1 \4 I$ Z+ a( K  X% Z, M. h. C 4 N0 y# `; O3 H! ^* x+ w 做法：) b/ H. N: ]% t1 \: { 1、猪耳朵先刮干净，然后入开水汆烫过，捞出洗净。8 q2 D* X; Q4 X5 x, y6 J1 @8 ^- R' ]1 e 2、放入卤锅卤约40分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。 ) y& m; Q2 N) `$ m0 v* q1 ?0 z/ d: ] 5 U4 s+ |/ A# t( Y! @. p2 ?% s2 j/ ZTips： & w  K& J$ z4 C+ d. w1、猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净。 $ v' J2 D% Y! R8 n# z2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得细。 4 _) T, \% O+ T4 |/ m1 S . S5 h( P4 x7 W3 Q+ }4 y) R: ~

看上去似乎买回家的猪耳朵拌一拌也差不多啊

一般买来的猪耳朵都是刮好毛的，不用自己刮了。
$ b0 C6 `, \4 l6 E5 u猪耳朵好吃啊，脆脆的，还不腻。

没的说卤锅卤汤是如何配制的，自己还是做不来呀。

楼上说的在理，既然是卤猪耳，卤汤当然是最重要的一个角色了。0 s) s- W2 N1 J8 H1 B! T& |7 M$ h
没有好的卤，怎么能出好吃的卤猪耳哩。