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- K4 o+ ]0 G. U$ T) Z1.长豇豆洗净晾干。; R8 `& o# T; G8 h+ \& v4 N
2.找一广口的玻璃瓶（我用大果酱瓶），洗净晾干。& q4 B  b$ `- O9 R* K9 O
3.小锅放水+盐，咸淡程度比你平时吃菜的口味稍咸。烧开后放凉。
  U% E! t0 s/ Z1 p5 K4 ~* b4.长豇豆分5、6根一小把，盘进广口瓶。尽量放满，可在里面丢1、2颗干红椒和7、8颗花椒。- }& r* A: H1 o
5.凉盐水注满瓶子，在瓶口上包层保鲜膜，盖紧盖子。放在阴凉处，视天气冷暖，3、5天即成。
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1.长豇豆要鲜嫩。上好的酱菜选料就讲究，比如六必居。不要以为是咸菜就凑合。0 p* G" E2 g; ]6 M, F/ Z
2.前三步都是为了避免生水和带进细菌。不放心可以把长豇豆和广口瓶用开烫过消毒。豇豆涮一下就行，不可久煮。+ b. h/ V+ L9 f9 S  t
3.盐水不能太淡，一是不易保鲜，二是不一起酸。* F- F# B: |/ ~& F
4.避免碰油。整个过程严格无油操作！
' Q) J7 I- T8 \, B- V9 e0 j5.放干红椒和花椒，一是为了增加风味，花椒还可防止淹汁长毛。淹汁有白色沉淀物正常。
" C/ r( a& n, ]* M; f5 `' P0 y6.成品酸豆角微黄生脆，开胃圣品！: m3 r! |5 Q3 F
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! D  a6 c" M: {8 a! _0 |[ 本帖最后由 redsword 于 2009-8-26 00:39 编辑 ]

这个好啊！还可以生吃。真的很开胃。
3 O" \4 J9 v  I" ]我们这还有种做法就是把豇豆切成粒，腌几天，然后就炒着吃。' N% C  [$ @7 y% T: M' l
做法和楼主说的一样！酸口水都流出来了！

让偶想起了桂林米粉里面的酸豆角,那真叫一个好吃啊!

看的我口水直流.一定会很好吃的.顶一个!!