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$ D& O" q" r5 X! O毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物。
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毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
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毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。3 F( C  ]7 e3 |- H/ f$ h

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毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。
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1 e0 ?. l) s6 [; N! \, i( ?【剁椒毛豆虾仁】0 w. I" A$ f4 E6 x" {9 u% ]
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原配料：虾仁　毛豆　
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/ E% j, T# w" N. g( a1 h, o5 |9 a0 R调味料：盐　鸡精　料酒　生粉　剁椒　
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- `% v. n- j( ~6 T5 R+ J１）毛豆去膜洗净，虾去壳挑肠线，加盐、料酒和生粉腌五分钟。$ Z8 J& C4 z( ?8 J0 z$ z4 I
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２）锅内烧开水，把毛豆放进去焯一下，去生备用。6 B. h9 v. P0 h, d+ W$ n' J7 x

2 u9 Z) e* h( H# J4 o! E/ \３）热锅倒油，把腌好的虾仁倒进去，大火翻炒盛出备用。! I" X/ D" R$ k& ]* h% M7 Z

$ i; z( E( F( a+ F5 g3 E' ~- n; N４）锅里倒油，倒剁椒煸炒（量按自己的喜好），倒入毛豆和虾仁一起翻炒。
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8 D" @1 l0 }4 ]５）最后加盐、鸡精调味后，即可出锅装盘。/ a2 k) B0 Z+ t$ S: R9 ^" u3 ~

1 i1 X" b1 c& J6 ^/ E; }& t*这道菜虾仁最好买活虾现剥，这样味道比较鲜美，毛豆也不用焯太烂，这样比较香*+ a1 p+ F, j/ [. L8 k
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很清爽的一道菜  不错不错