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周末买了两条Buffalo （图片来自网络）， 巨大， 这种鱼一般会有土腥味， 所以决定做成熏鱼。
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- Q0 h% Q' O8 K) z! {( R- p) j鱼清理完毕后，切成鱼条，加黄酒，酱油，和姜块腌制一小时。4 m# e) c! m# p( v& j. J4 d

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开始炸鱼前，先在一个大锅内加水，葱结，姜， 八角，桂皮，黄酒，酱油， 糖等烧一锅汁， 烧开后，继续用小火焖煮， 这个汁的浓稠度就像酱油汤 （这个照片里已经有炸好的鱼块了）。/ {3 r9 O6 z& X9 p+ A6 \" m

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% u. R" r! i1 I7 X' m& `油锅大火烧， 加入腌制好的鱼块炸， 炸的时候最好用盖子盖好，否则油会溅出来，炸过几分钟后把鱼块翻身继续炸。 做熏鱼炸鱼块时，要尽可能把鱼块内的水分炸掉， 这样放入煮的汤汁时，炸干的鱼肉会更多的吸收汤汁入味。鱼块炸至这个图上显示的颜色就差不多了。然后把炸好的鱼块放入那锅小火煮的汤汁里，煮3-5分钟就可捞出，以便汤汁能放下一批炸的鱼块。  w% {. t, ?$ Y

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; _% e$ ~; y3 E$ C2 c
, u0 [3 x2 H) M- k4 G成品！！
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更多的成品！ Very下饭！

这么简单啊，呵呵，不过应该很好吃的，呵呵，下次有机会

我的同事是上海人，有一次到他家去做客吃的就是熏鱼，味道真不错。

熏鱼真的很好吃啊，没想到这么简单做，下次试试

简单实用，好学好做。色味俱佳，全家皆宜，我要做一下

先腌 再炸 后煮3 {4 {2 R. \0 s
看上去挺好吃的
4 j2 D& B- C9 Q! A! F% O( c但是为什么叫熏鱼呢？
5 L/ P+ R9 o' \2 {, p$ N没有用烟熏的过程啊

楼主肯定不是上海人！ 上海人把这个叫爆鱼

简单易学，不错，好东西！！！！
$ k! m4 l- v( N4 ?, Q) ?  g7 A' u有机会也要搞个尝尝鲜！！！！！

色香味三者俱全;真令人腹鳴連連,感謝您.

感觉楼主介绍的方法很简单的，不晓得做不做酱汁什么的需不需要多加点料，味道可能更好吧