美极辣鲍菇[7P], Y4 r! k% [) ?, ~& e

8 W4 _: i. d0 o6 c+ W杏鲍菇以菌肉肥厚、质地脆嫩、味道鲜美而闻名，它的口感极佳，久煮不烂，还带有淡淡的杏仁香，因此有凉拌、油炸、拌炒、红烧、清炖或熬汤等多种烹饪法。晏锋称，杏鲍菇不仅属百搭食材，而且具有吸味性，尤其用辣鲜露、蚝油和红椒拌炒成菜后，其鲜美之味绝对不逊于任何荤菜！
2 d' n) M% D+ S5 x& U! k　　烹制材料(三人份)6 d  i: D8 F, k+ {- w! @
　　材料：杏鲍菇(500克)、红尖椒(2只)、西芹(2根)、蒜(3瓣)
/ k; W) R! k7 m, ]) _, M2 W　　调料：油(1碗)、辣鲜露(4汤匙)、 蚝油(1汤匙)5 p6 l  }9 L5 k  P

) W: [% e/ }9 R' H, Y6 G; {: F
5 E, h* s1 I' E9 B- V' }; ?/ T8 z4 c    1 杏鲍菇洗净，斜切成片；西芹撕去老筋，洗净斜切成段。
. c7 {! V' ]4 M* J$ s% d) E7 N$ l4 f' i/ C5 X, [% O9 Z

% M* a; B, l" S) H    2 红椒切去底部，斜切成块；蒜头拍扁去衣。0 p( o2 z! J" ~( F" _* {

5 D! O$ y7 u/ K/ G! I; d
% f# |9 r+ E+ L6 y    3 烧热1碗油，放入杏鲍菇片，以中火炸至微黄色，捞起沥干油备用。  t& C  C- Z7 I- r3 A; ^2 W* q# P

6 c/ w. H- w+ ^" p, t% i- n7 b$ F1 H8 J: l) e8 t" m, C
    4 锅内留少许油烧热，炒香蒜粒，倒入红椒和西芹快炒15秒。
" u' R1 T! |' |
/ U9 z5 ~( g1 C. K, M
# O4 b6 N: g  t+ y. _    5 加入4汤匙辣鲜露、1汤匙蚝油调味。
( ?' Z2 [0 _1 S1 c" D' s  F, F
  {7 C7 x5 H* g" R+ ]+ k/ y2 {# b# K9 t) J: {* V
    6 倒入炸好的杏鲍菇兜炒均匀，即可出锅。
/ M4 y1 }4 ]) _2 Y- F7 Q
$ Z; k5 [) v$ O# L1 _. M7 p- S4 B
' r# G$ }  k7 }   厨神贴士; w5 @8 x. @" e0 l: u
　　1、杏鲍菇有耐久煮、易吸味的特性，很适合先油炸再烧、炒成菜，尤其烧、炒的时间要久一点，尽量让杏鲍菇吸入汤汁的味道。
2 Q" ?  b8 ]) Z/ D) ?9 Z7 ?8 H　　2、杏鲍菇切片时，其厚度不能超过0.5厘米，以免油炸时间过久，不容易炸匀炸透；杏鲍菇下油锅后，炸至其边缘呈微黄色便可。+ ~: r1 ?) [/ c, D. j, i
　　3、辣鲜露的水分较多，杏鲍菇下锅拌炒时，不宜加入清水，以免汤汁过多，冲淡成菜的味道。
5 `5 }+ ]8 Y4 O　　4、辣鲜露的口感鲜香辛辣，如果买不到这种调料，也可以将辣椒油和酱油调匀用来调味。

不错的颜色搭配 我想一定是色香味俱全 准备按照楼主的指导亲自下厨

菇类都是非常的鲜美，一样价值也是相当高，很好的食物。

颜色很显眼呢。菇类都是非常的鲜美，一样价值也是相当高，很好的食物。

菌类食品的营养价值很高的，味道也很鲜美值得试试

素食。没兴趣。哈哈。看起来不错。没肉的菜不爱吃

杏鲍菇我很喜欢吃，喜欢煸炒了以后加水煮汤下面条，好吃啊

菌类的食品都不错
9 o/ X6 I) v8 n2 E个人比较喜欢吃金针菇

看起来很好吃的样子,颜色也很诱人,回去自己做做看

看起来真的好吃，可惜就是不会弄啊！谢谢楼主大大分享了