[主食] 好吃的芝麻包

　　　+ `! r7 @7 ?: m7 c& Y1 F

3 n. ~* j2 M0 _- }! {+ y& `　　这几个芝麻包完全是偶然之作，是在做肉包的时候，原先准备的肉馅不够瞧，就用自家打的芝麻粉拌点白糖充当糖馅，充充把剩下的几张面皮给打发掉，就赶紧入锅蒸了。
( K# e7 g" D" q$ O! @! v; J  u. F0 C! l% c3 `9 m* e
　　一边收拾在旁收拾东西，一边瞄下锅里的包子。每次隔着玻璃盖看着面胚慢慢发大，都特别有满足感。但眨眼功夫，却看见两个包子的口子开始冒黑泡泡，接着芝麻馅就象火山喷发时的溶岩一样从包子的顶端慢慢涌出。好不容易等到开锅之后，好几个包子的底部周围已经铺了满满的一层“火山灰”。所以后往大家做糖馅的包子时，一定要记住把包子的收口捏紧。7 f7 u' n2 W) p2 K) n9 a! @

' }4 F0 H  }( o# c- p: ~3 V　　2 L+ q+ u7 ]5 Y
4 f, }! P4 _" x% ~" Q  r! \
　　材料:面粉2碗,酵母一匙,
! f: A' r+ T3 _' q  O$ v9 ?: H! Q' G2 b% D* S
　　2)取半茶匙白糖放碗里,倒进一碗开水,把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母
2 B  w5 t# n' X+ e" S3 h& h
4 I6 a5 A0 G- G2 ^　　放进水里化开.
& q$ {* d# `5 z4 W, Q7 [% X5 o9 Y
' ]/ u. p; U0 ^6 Z$ @# O" s. |( W　　3)取一大盆,把面粉倒入,酵母水淋在面粉上,然后用筷子搅拌均匀.% e- \8 {; A1 V4 m$ `# A  p

/ \+ ?- `8 Y9 D* O' P　　4)把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜, , ~" O2 C* ^6 b* H3 w/ N
& s: i" T$ r3 B7 K0 m0 ^  \
　　静置1小时,发酵完成.
0 k. W' P0 {" @3 j
' ^) @6 [0 @' M9 b0 W　　
, b: N' ]0 b9 u, c1 O3 K& H: H( y9 y$ a( G. f
　　
6 P& m& z) d3 W: q( h8 `' i# Z% f
- d& I& z. ]$ `2 R　　5)洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成几份.取其中# Q5 q* [4 q/ o8 [  V

! `; r, x1 u+ A/ C3 G3 E( a- _　　一分搓成棍状,然后切成小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮.9 _& Q& {; s' a. y

- r" O) C* [  S9 |; d　　6)取一块面皮中间放上肉馅,做成包子形状.
- A0 t- T& b7 `: Z
0 e% B! v% u* n　　2 |2 u& s1 N5 C) s0 b+ @

' b0 [$ A9 i3 F7 c4 k　　
3 _8 O, N9 d* ~! g* j, }- \. Q, R. K. E
　　7)蒸格上放上湿纱布或玉米叶,把做好的包子坯放在上面,要注意留点空隙.1 C& x  H& g6 i- w: i  e9 o! g- q- U" G
+ P. a+ b/ X7 `4 }: N5 L+ {
　　醒10-15分钟后再放入锅里蒸.
9 S% p2 {) K0 \, m9 t: k9 n6 c- f4 H! f- }- m. |
　　8)大火把水烧开后,把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟,蒸好后不要马上) B6 d5 b* S: t) ^
, o  m' M$ [% d  L& }* J  k- V# p
　　开盖,焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩.9 P" \) [9 @! H( J( T# d
, Z% }( v0 j1 _) _8 M! \