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原料：
6 ~5 c, [/ S, L' [* l2 b  L. p0 Z9 n牛肉、料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉、豆芽、葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒、红油、高汤。
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1 |" l8 h1 F5 U6 I8 A做法：
1 P3 F7 t9 V' i1、牛肉切大薄片，加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉混合均匀，腌制十几分钟；$ ^3 O: C$ X+ l5 d
2、豆芽焯熟，铺到盛器底部；
$ F( i' O* x+ W% `: Z( a3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒，炒出红油，倒入高汤或热水；1 [( T# l# \' w- x- }, J
4、水沸后放入牛肉片划散，加盐、鸡精、酱油调味；' H% U2 M9 n# p1 A
5、将煮熟的牛肉片铺在豆芽上，并倒入适量汤汁，铺上花生碎、芝麻、蒜末、干辣椒面；
" C5 C+ U' ~+ N( N6、另起一锅倒入适量油，烧至九成热，淋到肉片上即可。
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; a1 Y' V- S) n) N7 N提示：$ x& G: T$ z5 O7 J2 L
1、做水煮牛肉一般用牛里脊肉来做，我家里有现成的牛后腿肉，就用牛后腿肉也可以哈～
4 H: w) F: D. k2 ~- l2 R4 |2、下面的垫的菜还可以用芹菜、莴笋等蔬菜，用金针菇也很好，如果用生菜的话不用焯熟直接铺在盛器底部就可以，更省事儿；6 a6 n0 z7 m; N. S3 T* v
3、淋油的时候，上面放一点辣椒面，菜色更诱人，我怕太辣就没加。" C$ e" T& x; z# h- |  D" ]

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这个和酸菜鱼简直是我的最爱了。这个不辣不好吃。

水煮肉 水煮鱼，我都喜欢的很 麻辣麻辣的，那样的感觉可真是爽，吃完和老婆亲嘴，哈哈感觉美妙的很啊

看着真不错 用猪肉是不是也能出这种效果啊  我们真都是水煮肉片

一道名菜，现在学到做法了，不过要做到好吃，可是要常操练啊 多谢楼主赐教。

色香味俱全啊.看起来好诱人哟." E8 k, V  p$ v- S

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  ~. F. v& E+ g, T# }$ s2 R口水都出来了,呵呵.想吃中.

这个菜不错，改天试试，在搞几两小酒，就着牛肉，一个字，爽！

又学到一种做法，看上去很有食欲，回去试试看。感谢楼主了

我的最爱啊！水煮牛肉，明天自已照上面的说活试试！谢楼主了

不错，我就喜欢吃这道菜，有时间自己尝试做一下.