[炖汤] 鲫鱼汤

主料：鲫鱼。
' q( O* r7 {: l' ^# I+ t教您鲫鱼汤怎么做，如何做鲫鱼汤才好吃/ B5 V: ?+ `) n1 n6 Q
买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；
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洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；
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9 Y+ M' W4 l! E5 ]- y准备好香葱三根，洗净，打结备用；
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切好姜片若干（根据鱼的大小和量）； 4 h  A4 l/ E3 f

7 }) T7 }% P1 t0 V均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火； ; t0 c, |: n1 Q  Z2 I9 \
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油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；
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, Z! ?& r4 j/ D9 ^  p# ~煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；
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煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；
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* a8 M( i$ {7 o4 [把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸； 5 i* `; t1 |; m$ x* D

! o8 g9 @& R  T把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；
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: M- x# K0 }! U0 b加味精，煮两分钟。
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/ s+ r8 C' F. i8 a* n同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。
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, c: Z5 q/ k+ \将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。