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[热菜] 紅燒鍋蹋豆腐

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紅燒鍋蹋豆腐

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! G. @& F" E4 \5 A! P材料:) o- x) h% B. C) J9 p

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南豆腐4塊(南豆腐不是老豆腐,也不是很嫩的内脂豆腐,軟硬度是兩者之前的哦),豬絞肉70克  新鮮香菇100克 薑,蒜蓉各1茶匙  玉米澱粉30克 水澱粉適量
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. U8 E6 Q2 ~3 g0 K7 F' n調味料a:
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+ C% H* x* n0 j; A生抽1大匙 ,蠔油1茶匙,砂糖1/2茶匙 高湯或清水(1杯)% T; N5 R! t% r9 X) N
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做法:  H  R4 _9 V# F6 [4 \
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1.南豆腐對半片薄,切成小方塊狀。
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# r( f; L$ F2 B. z2.準備30克玉米澱粉,讓豆腐兩面粘上澱粉。
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# a+ j$ u3 x5 t; H' T* ]. o) k3.平底鍋内燒熱油。
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, @7 w6 j8 J$ t2 C# e4.薑沾好粉的豆腐,粘上全蛋液。: x1 w, i- J: E
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5 u8 U. {2 g$ |9 o5.每粘好一塊,放一塊下鍋裏煎。煎好一面再反面煎。2 o, Y9 N) h# A* d. v' A4 D
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  T/ q% g( J. w. U, _, Y
/ P, W( M$ S) R1 f  W: L6.最的粘剩下的蛋液也不要浪費,都倒到鍋裏煎。
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- Q; m  s( g1 }9 T2 C' n7.直至豆腐兩面都煎至金黃色。5 P+ w3 ^! C0 W, S; T0 g1 b

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$ ~% V. t, r8 H/ M7 A0 B8.另起一鍋,冷油放入薑,蒜蓉爆香。/ j% H. y6 M+ W, i. I
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+ S9 }% n% V% P: `; g5 q9.放入豬絞肉末炒熟。
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10.再放入切片鮮香菇略炒。
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( H* Q1 g3 }( e- H" g11.放入煎好的豆腐,倒入高湯1杯及調味料a,用中火煮。" C8 f% g& Y5 t3 a/ M0 c+ `
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12.煮至水收至一半時,倒入水澱粉芶芡,撒上蔥花即可。
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更多豆腐的做法>>
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-8-16 15:31

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这个菜看起来很好吃,做法也不难,等下去做!

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回复 1楼 的帖子

豆腐以其高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇等突出优点而成为公认的理想食品,已成为中国饮食文化不可或缺的一部分。有了豆腐自然会有豆腐菜。别说是酒店饭馆的大厨, 就是一般的家庭煮妇,哪个没有几道自己拿手的豆腐菜呢。

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呵呵,我最拿手的紅豆腐菜就是麻婆豆腐,楼主的这道紅燒鍋蹋豆腐我也要学习来做做

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介绍得很详细哦,很容易学会的,谢谢啦,送一个红心

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