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1楼
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小 发表于 2009-8-15 09:07 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3型男厨房----荷兰豆马蹄爽[7P]
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烹制方法（二人份）
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, S9 l) k$ V: k1 N5 v 材料：鲜香菇(6朵)、荷兰豆(100克)、马蹄(6只)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙)
% _) v! e8 \- _: E" L5 b 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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1 鲜香菇去蒂洗净，切成片；荷兰豆撕去老筋，洗净沥干水。 5 ?$ ^% g0 L3 `2 r+ r
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# m; V3 v3 V" K( y7 N) F1 @2 马蹄洗净去皮，切成片；红椒去蒂和籽，洗净切细丝。 7 u2 K4 n- C0 y* J/ |" w4 p
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& Y: o M ?2 [1 h* f3 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入香菇以中火炒至变软。
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# O/ m& H* Z- q# C1 F/ a& L4 倒入荷兰豆，开大火翻炒1分钟左右。 , M( n* ~ }1 x8 Q6 X- P& o
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; f; o0 I; K) g/ y; Z7 t- k. ~) L5 倒入马蹄和红椒丝，与锅内食材一同快速兜匀。 * Y" s4 x. ^$ X: f
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6 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉调味，即可上碟。7 u% j$ l, `$ E; M; t S b H
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厨神贴士 * a, I1 N/ \* Q$ w1 |
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1、购买带皮马蹄时，建议选用外型较大，尖顶较短的马蹄，其质地会爽脆，尖顶较长的马蹄则比较粉滑。
2 D/ h7 S) ^/ r- e. b 2、马蹄生食过多会使人生虫，食用前要洗干净，还要用开水烫一下，才可生食。2 K+ R$ D% p' g+ g! B8 g1 r
3、马蹄性较寒凉，适合湿热、暑湿者食用，而虚寒者体弱者应避免食用。2 Q, h O K! R) C
4、荷兰豆要彻底炒熟才可食用，否则其所含的蛋白质凝激素会引起食物中毒。
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