& ~! D8 I% N+ C三杯鸡是台湾名菜之一，其风味独特，以色泽红润光亮，鸡肉软滑细嫩，酱汁醇厚香浓而闻名。菜名有“三杯”，是因烹调鸡块时，加入一杯酱油、一杯食油和一杯米酒，不放汤水，直接将鸡块慢火炖制而成，成菜起锅后香味浓郁，诱得人食欲大增。" p( o" I0 a+ e0 O5 G3 @6 _/ l' \

; F7 A/ e8 d4 n' ?　　烹制材料（三人份）' q) y% X4 t# P" K$ }( R& W8 [

* Q5 S6 A  }: h- U　　材料：: w6 }3 @0 m9 `5 M

: @0 C3 T9 R7 `2 @4 E" n1 w　　鸡(1只)、姜(5片)、葱(1根)
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* \  z, l/ _4 ]3 \　　调料：
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　　食油(1纸杯)、酱油(1纸杯)、米酒(1纸杯)、香油(1/3汤匙)# j. V$ c: K: b% b
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　　光鸡洗净斩成块，放入砂锅内；姜切成片，葱切成段。
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  e7 J  u- c5 D4 `　　往砂锅内，依次放入姜片和葱白。
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6 D# I8 c' w1 U7 \9 O+ D4 p　　倒入1杯酱油、1杯食油和1杯米酒拌匀，加盖小火慢炖35分钟，至卤汁呈浓稠状。/ T: G, D2 D; L1 R; J3 t

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- K8 y/ ^$ h$ J2 d# _　　拣去葱段和姜片，淋入1/3汤匙香油。% D( g" s1 s# j! V0 x

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; p4 Q' l* D2 T& N　　将鸡块舀入碗内，便可开动了。
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7 b% X" X5 v! Z7 ]$ D# u; N　　厨神贴士
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& v- ]# O  U: r. C3 u( ?" U　　1、砂锅可使锅内的食物受热均匀，不会因温度过高或过低而影响食物的原味，因此用砂锅来炖煮三杯鸡，可保持它的原汁原味。0 O8 m7 a; G! H  g  d. x
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　　2、炖煮三杯鸡时，每隔十分钟要揭盖翻搅几下，避免鸡肉烧焦粘锅，影响成菜的口感。. V7 X$ \5 p0 Q  P/ f; P
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　　3、煮好的三杯鸡会有点油腻，饮食清淡者可以减少食油的份量，还可以用半杯米酒和半杯绍兴酒，来烘托三杯鸡的味道。
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6 ~! U2 U6 ]# i3 A2 x4 T. C　　4、建议三杯鸡煮好后放入九层塔，它的味道辛甜微辣，具有提香和除油腻的作用。九层塔也是烹调海鲜不可缺少的材料，通常在卖海鲜的档口有售卖。

楼主，这道菜明显就是一道家常菜嘛，不过谢谢楼主。

这三杯鸡的材料还是比较简单的，做起来就方便多了。

爽死了!看着就想吃!我很喜欢做菜!有空做做看!

三杯雞是一道很下飯的菜
4 R- S+ w- |( R8 \% W- Y通常只要一上桌) r: k! P4 Y4 K  i
很快就會鍋底朝天/ s6 U( {6 c$ }/ V+ Y# D
但是要辣一點比較好吃

顶一下！！1: V( Y6 z$ p6 b4 ]
回去叫女朋友做一次我尝尝也不错！！！. F1 a2 b: O6 `$ x* F: w) A
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呵呵～～～

不看不知道，方便，馋死小弟了，赶紧回家试试，感谢楼主分享。

还菜色哈，而且做法介绍的非常清楚了，图片也清晰

呵呵台湾菜还是有一点特别啊
+ e7 A" b+ F- G. u不知道算发源于哪个菜系啊

按楼主的介绍，其实也可以做三杯鸭，都很好吃。% d" ?8 i, P. O1 h% N
做的时候也不必限定食油、酱油、米酒都是一杯。我的经验是，食油半杯，酱油一杯，米酒一杯半，味道会更好。