[热菜] 蒜香美国肉眼

原料：
  O6 f) }: c  P- H" Q美国肉眼200克（美国一种质量较好的牛肉）、蒜片50克、干葱头25克、芥兰30克、番茄片25克。5 O1 v, @! z* S7 M+ I; V
调料：
  ^6 h; t. [9 J5 G4 }8 Q0 e日本酱油120克、盐5克、味精5克、色拉油100克、生粉30克、嫩肉粉5克。6 I5 G2 L+ h4 b( p& P2 Y
制作过程：
+ e6 h# X# p' R, p2 S" a; I（１）先把美国肉眼用日本酱油、盐、味精、生粉、嫩肉粉腌制3小时，上浆调味。
, }+ |# Y! |, L+ o7 s* ~7 Q1 j( ~（２）将蒜片放到七成热的油中中火炸0.5分钟至有蒜香味，捞出备用。  z* M3 Q- i7 ]- r0 H' V
（３）把芥兰汆水，约30秒，用盐、味精调味，成井字形装盘，番茄片摆在芥兰上方。
% C3 R( O/ o) O( T$ X（４）锅内放油，把肉眼放在五成热的油中中火煎8分钟（肉眼要平整地贴在锅内），至两面金黄，有香味溢出，放入炸好的蒜片、干葱头、日本酱油、盐、味精调味，勾薄芡。把制作好的美国肉眼放在芥兰上面，最后放些小葱点缀即可。8 B, i1 G! U; X2 T
特点：7 @4 \5 _& N2 a; @
1、蒜香浓郁、肉香软嫩。* M$ w  `/ D, {# n. p  }5 S
2、西式原料，中式烹饪手法制作调味，西式装盘。