原料：
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" {$ f% Y! ?! m- 带皮猪肉 1500 克
' A! |! C. ?4 w/ X  [- 冰糖 60 克
2 d+ M3 C  M$ }1 r8 Q0 {- 红曲酒 1/4 杯% r" h  s  ?3 z  _: M+ I
- 葱 1 棵
0 S3 Z) o& k: |3 \, y& `+ h" T) E- 姜 30 克
, h. A1 T3 r0 T: r0 [- 大料 2 - 3 颗
5 c2 [9 h/ o5 n: `: m- 丁香 4 - 5 个
) `- a3 o! o& J. j& s4 U* A  B- 桂皮一小段3 q6 p. ?: \( |( o! k
- 茴香籽 1/2 小匙
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5 Y# D8 F/ [. ~4 h" ?& W! p' z5 X8 @6 \2 m% }
- 花椒适量: d, r; j6 M/ d  ]3 m3 v& L2 P
- 砂糖 3 大匙
& W& n2 X) S: l  N  c) i- _/ P* k- 酱油 1/2 杯
  j$ y+ u+ ]- s. Q! H: ~- 菜油 1 小匙' P; u- v. q" X1 x, u; I+ X
- 西兰花适量5 F7 I6 n3 E1 ^0 a
- 香油适量& i% m. r- @" p2 o6 h& U, O! C& R
- 盐适量7 D0 q2 `8 m0 o
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0 P2 D) e# K- u做法： ( Z3 a  N5 ?4 a) [6 S
1. 猪肉皮刮净，在开水里煮10分钟，取出切成肉方，用草绳或者麻绳扎住；
6 I7 l) S- |. f5 W2 ~# r& O2. 炒锅加菜油烧热，加一小匙砂糖炒出糖色，倒入酱油，使糖色溶解；
- }: m5 J6 n) p6 E$ Z3. 烧锅铺上竹篦，加入葱姜，调料，红曲酒，糖色酱油，糖和盐，然后把肉皮朝上放入，加水没过肉块4 i4 [" ~+ D4 \9 ]' d5 E& B
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然后把肉皮朝上放入，加水没过肉块；
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4. 大火烧开，撇去浮沫，转小火炖2个小时，取出装盘； 4 Z3 t) ^2 v3 d/ z2 g
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5 t" ~9 O- e2 C6 @5. 取适量炖肉的汤烧开收浓，淋入香油，浇到肉上；* g3 F. i8 O# i2 F: t

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  i  o2 k' k5 ?6. 把西兰花潦熟装点一下即可。

东坡肉好是好吃，就是热量太多了，容易胖。

看起来不错,以前也吃过两次,就觉的太腻人啦,还是少吃为妙.

我以前也吃过东坡肉，好吃。可惜自己不会弄，现在看了就回去学学

正宗的东坡肉是用冰糖烧的，这样汁才甜而不腻

这个才刚吃过 饭店里卖的好贵啊 下次我也自己做

东坡肉还是比较好吃的，不过健康饮食，尝尝就可以了，多吃无益。

原来这就是正宗的东坡肉做法，只看图片我就流口水了，赶快买块肉做一下。

确实看的不错啊，有机会我也想尝尝。不错的菜色

光是看照片就非常诱人了，口水哗哗的流。
) Q: z2 r# R6 N5 i1 x, _对于3楼朋友的发言，好的东坡肉的肥油都要煮出去才好吃，而且猪皮含丰富的胶原蛋白，不饱和脂肪酸这些好东西。就国人的饮食结构来说，米饭才是发胖的主要原因。当然什么都要适可而止，不要过量其实东坡肉是一道很健康的菜。