第一步： 買一個魚頭，去鰓後洗干淨，分成2半。切姜絲，干辣椒少許，蔥打成團狀。
$ q8 s/ M" M/ K/ l( @. z; J, k5 l+ }7 n8 F' t
- `  v* e& ?/ a0 G! {( }

  R& d  W/ B  H第二步：在魚頭上均勻灑上點鹽，武火熱油，把魚煎一下先。7 Y9 n* J( w) W
/ Z+ I' `& W+ L7 \, d) a

$ \$ x  e  t, l  ^& o7 w# h
( p- O4 h- ]; c# W  M5 W第三步：加入料酒以及事先准備的姜絲、辣椒、蔥團。加入半鍋水，再加入少許的鹽，煮阿煮阿煮阿煮，煮成乳白色。4 _5 B3 V, D8 E) x
$ b  Q) s' n, j' o5 V6 J8 q
* \6 g$ m& D/ ]3 {

/ |9 D* \" f- z" A第四步：內脂豆腐，用刀劃出塊裝，倒入鍋內，再煮個5分種左右。
% |4 n9 O# m! |; W8 j5 l; M  C2 M  E2 u' h' I
/ Y/ Z$ M0 a7 K, D* U- O

; U. t" o6 }; r! J1 \第五步：您就可以開吃了。
# A1 M! v2 S/ |% o1 [: h
& a9 z: I5 H. `) G% v% d! v
; m3 _9 w* ?- ]6 {! U  U5 t! \( r; E
如果大家覺得好的話，記得要多多推薦給別人，讓身邊的人都能享受到這樣的美味，以及讓別人羨慕你有一手好的廚藝。

想吃啊，可惜买不到鱼头。不要问我为什么买不到。

这个做法太平常了，豆腐也不应该放这个内酯豆腐，汤也没有什么青头，太简单

有个电影叫人头豆腐汤，我不敢尝试，这道菜还不错，做来吃吃

是蛮简单的啊 也没有用内酯豆腐做过，现在还不好评价。

鱼和豆腐都是很有营养的，汤很鲜甜，鱼头又补脑。是一道很不错家常菜来的。

鱼头我吃的都有`一股土腥味
+ U# h1 W5 `+ I7 K$ n0 `4 j. t不知道怎么去除，谁可以提示下

这是闽南地方的做法,汤是油煎出来的,不然没有那样的白,先煎鱼,最好切小块半炸行,捞起来不留油,洗锅重新炸葱姜蒜,下水,再煮最好弄点辣椒!

非常感谢楼主介绍这样的一道菜，可惜鱼头太小了要是大头鱼就好了。