【原材料】
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  娃娃菜2棵、虾干10只左右、五花肉80克、鲜香菇4朵、熏香干4块、小葱3根、姜5克、香菜4根、花椒适量。9 Y5 W5 |6 t9 R4 C/ I) E. @

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5 D& u, |! g  l* }! o# u【调味料】 ) A- M& ^: g* F+ g* _: w

" h- X3 [" z* e1 ~8 Y3 _  A料：植物油2大勺、香油少量、白胡椒粉1/4小勺、白糖1/2小勺、盐、鸡精。
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  B料：花椒油1大勺。
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! U: t. e5 {  P【用具】
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  小砂锅1个。: y( v9 h* e3 T% }' j. x& x8 ~
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【做法】& Y- v5 C2 `3 u5 e

: z" v0 I5 x0 r5 b' h8 |5 [- U图1：锅中烧开水，加入盐和几滴油，加入切大段的娃娃菜，焯制1分钟左右。% Y8 t3 g/ g4 e8 B- b' p% U3 @

; O: ]/ k8 B3 O$ y$ p图2：捞出沥干水分，用手撕所小条，再用手挤一下水分。
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. G7 N5 r! t2 q+ `图3：虾干洗净，五花肉切小条。% X2 ?7 i: _! T, t7 B8 e

+ |; C& A. J8 B0 p# M) C5 m  H8 j图4：香菇洗净挤掉水分切成条，熏香干切条。
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+ t' f  I9 o; ^5 G0 L9 S" D' r% {4 Y图5：小葱花小段，姜切小片，香菜切段。+ x9 t8 E3 E2 A( a

/ l. W" A4 X6 D% m图6：锅入油，加入花椒中小火爆香捞出不用。
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' k! H& Z) Q  @% u% l0 k9 Y& ~图7：加入五花肉炒断生，加入虾干炒香。
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图8：加入香菇条和熏干条，撒上1/2量的葱、姜、香菜中小火翻炒3分钟左右，让水分慢慢析出。
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* ~! A: M4 m9 ^! ^: S" x- {图9：入娃娃菜，快速加入A料中的其它调味料炒匀，再加入余下的葱、姜、香菜炒匀。: e% N. j' R' l% p% Y
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图10：小砂锅入花椒油烧热，加入姜片小火爆香。0 P+ s9 v! d) I9 `

, y' o5 d6 b0 H' q5 G+ U/ B图11：加入炒好的娃娃菜。
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0 z+ U' a1 e- i. I+ O图12：关火加盖焖制1分钟即可。
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% Q3 d/ Y( f& B% j) B2 ?收工
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【小贴士】
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7 A: z9 Q" T4 P$ V& `  这道菜的重点是娃娃菜的三次脱水：第一次是第1、2步，焯制后挤掉水分，第二次是第9步，入锅炒制，第三次是放在砂锅中加盖焖制。
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  菇类可以选择其它的鲜菇，比如茶树菇、草菇、平菇呀什么的，但要注意挤掉水分，因为是干锅菜式，所以炒的过程也不要加水的。
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  原方是不用五花肉的，全部是虾干的呵呵！为了咱家那位的口味鸟儿变通了一下呢！  8 [- W( a7 d: b  o! _: ?. I7 v. O

3 b$ u) b( u/ S" p" s/ ^; R* t! r/ {  这道菜的特别之处还在于加了熏香干，如果换成香干，味道就差一些了呵呵！ 6 w! t# g) ?/ m! b" l  \, @8 q: V

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这个菜很有特色啊，我非常喜欢，回家试一下

日啊。都看着好做的样子 学不明白。努力研究中！