主料：嫩仔鸡脯肉250 克。
+ l; y% z2 F4 P! O* A. c$ p6 {& N2 t( E8 F
辅料：花生米、白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉、花椒、姜、蒜、葱末、盐、酱油、料酒。
2 v# X# C& Q+ ?2 _) L, b; D
) K* S! s6 v' p# d* h5 A制法：1 、取嫩仔鸡脯肉，将肉拍松，刻上3 毫米见方的十字花纹，再切成2 厘米见方的小块，加盐、
0 S7 O0 l* o: O8 x3 a5 P  v酱油、湿淀粉拌匀。
8 z2 G! M: L" k# b4 q( C* d: z0 m, z4 M
2 、花生米炒熟晾凉后去皮，将去籽干红辣椒切成2 厘米长的段。把白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿
) T1 R" j# f2 \; l+ D# W) o淀粉一同放在碗中调成芡汁。- B, M, j) t8 `9 v  g  z* {

/ Y: \# b- v/ y, n% S% U3 、净锅加底油烧热，先下入花椒，炸出香味后捞去花椒，下入红辣椒段迅速炒成棕红色，放入鸡丁炒
3 r4 n( g4 K1 Y6 m散，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、葱末炒出香味，速倒入调味芡汁，汁沸加入花生米，颠翻炒匀即
* H. L2 t: C, [- {! Y  Q# F& O成。
/ w; c8 J1 Q0 s( j" W) e) S; a" r
7 [2 R. {( ~4 q# L! D小贴示：宫保鸡丁，四川传统名菜。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。传说是清末宫保丁宝桢的家7 b1 T$ J6 W6 A6 r
厨创制。丁宝桢是贵州平远（今织金）人，清咸丰进士，讲究烹调，任山东巡抚时，曾雇用名厨数十人
8 d! v" W9 r0 P9 O为家厨，请客时常有“炒鸡丁”一菜。后调任四川总督，便将此菜引进四川，与四川嗜辣的习俗相结合，( O! _0 ?6 z& n  v& }: @1 @0 w
并加以改进，以此宴客，倍受欢迎。后烹制方法泄露出去，为餐馆采纳经营。丁宝桢曾被清朝封为太子
( V) B5 @( t8 M. W少保（尊称宫保），此菜被人命名为“宫保鸡丁”。这道菜鲜香细嫩，辣而不燥，略带甜酸味道。

这个  是炒出来 橙黄色的那种么······

常常吃到，不想做法还挺多步骤的，做法有点费劲。

没想到还有这好东西！！！学习一下，以后吃自己做的菜