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% i' A% U/ r# C酸萝卜老鸭汤是川菜中的名品，汤色澄亮，味道鲜香，还有清热去燥、防止感冒的功效，是一道美味的食疗汤品。不仅如此，用此鸭汤来泡面线或米粉，十分“惹味”，趁热吃得大汗淋漓，很是过瘾。今天我们就来试试这道酸香可口的川式名汤。
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( v- b0 |; @+ c; q8 q　　3－4人份
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　　调味料：
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' \: T# v, b( z　　料酒：2汤匙   盐：适量' j6 r$ m( h+ }2 ?1 Q9 |
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　　做法：
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  z5 N7 p' Y. E$ U4 u　　1. 酸萝卜浸泡30分钟，稍去咸酸味；捞起沥干水，切片；- O! w; C- o& D

! T. K; `( J. w9 B　　2. 木耳洗净，用清水泡软，撕成大小适中的块状；/ S1 |. J# M2 e5 a

" ?1 d. c) e' v7 m) p: j6 Z) \　　2. 洗净宰好的鸭子，切块；煮一锅水下两汤匙料酒，将鸭肉汆水捞起；
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　　3. 热锅，放入鸭肉翻炒（不必放油），待水汽收住即可；
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　　4. 将10碗水倒入瓦煲煮沸，放入炒好的鸭块、酸萝卜、木耳和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝（放盐前先尝味道，因酸萝卜有味）。
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　　功效：' J) e+ f- q: h) h6 J1 n! J
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　　开胃健脾，清热去燥，防治感冒。利水消肿，吃后阴虚不见燥，阳虚不见冷。1 e- ~( j3 N+ g! u4 c
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" o6 t: _/ z0 e* v4 T: n: c8 a酸萝卜老鸭汤鲜美可口，汤色澄亮，据说还可以去秋燥的，算得上是一道应景的家常菜了。 4 c9 \" o" Z# h; B( H1 H

/ E1 j: k+ e( x: o3 O+ c酸萝卜老鸭汤这道菜做法简单，但是选材不能马虎。
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    老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高，我是在网店专门购买的。呵呵！因为那家的牛肉干比较好吃，还有鸡肉串，所以也定了一包这个料，尝尝！
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材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒（正宗的麻椒哦）。: g9 I% [' f9 Q9 P% a

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1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。( {/ \- \" d1 c. U' D

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2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）
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3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。 ! U- Z5 S' E) ]1 J, X; W

. e  T: ^" s& w" t  w' L1 i6 u经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。
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4、怎么样，这就是做好的酸萝卜老鸭汤了，尝尝？( M* z1 T+ _5 o- g) G) t6 B0 U

看起来很美味的样子，滋阴补肾啊。有个问题，酸萝卜是自己腌制的还是买现成的？

同楼上的一样的问题  酸萝卜是自己腌制的还是现成的啊 还是慢火熬出来的香