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材料依次分解:1 A( ?6 h) o  g! A5 K! U
1)黄瓜(2根, 用擦菜器刨丝后加少许盐,捏去水分时顺手握成丸状,控水同时便于下筷)
: t) D, e4 B2 d. P2)番茄(2只,烫皮去籽后切成细丝,未加任何调料)# w' `& ^7 `+ j. H4 s) n
3)木耳(几朵,水发干木耳,肉质很好. 为了便于老爸下口,特意切成细丝. 下开水烫熟后用细盐与麻油调和)
* u/ Q0 F6 i/ C4)黄花菜(一小把,用水泡开后.烧熟加盐调味)1 W; E: t9 g  D+ Y# ?7 }7 K% \
5)胡萝卜(1根,用擦菜器刨丝后炒熟,加少许盐)) W# R  K; N( X3 x! ~! h% R
6)茭白肉丝(3根,用擦菜器刨丝后炒熟,加少许盐. 这个菜主要是考虑到今天荤菜太少才增设的)0 E( E3 y7 N3 H: c8 [6 C, ]2 o
7)火腿肠(普通的盐水方腿,同样也可用擦菜器刨丝)0 g7 J# H# U! H: r8 K
8)清炒虾仁(与小葱同炒熟即可)7 e( Q' c& I" ^! C4 Z- N  m

2 I" e/ H0 n4 [# `5 s- gP.S 虽然平时我不是很爱用擦菜器,但逢这样需要大规模刨丝的情况,用一下还是相当节约时间的. 2 C/ u0 A! m/ E' j! ~
凉拌面最大麻烦点就只是切材料,这个步骤用工具来减轻压力就非常容易了.所以才说看上去繁杂声势浩大,实际很简易. 花不了多少时间就能准备完成~+ n! U3 u! x$ \& t8 U! O0 |- ^  D

) H! z/ k0 t$ J+ [! f还有一味. 糟绿豆芽~~
/ r/ T# r6 ?- C% K3 c本来用火腿丝味道会更好,但忘记把火腿拿出来解冻...所以放点火腿肠凑合凑合) r$ _0 N5 V9 j, s# {
绿豆芽今天没空去根,就直接洗干净了热水烫熟,用糟卤一泡就成.; G. D% O( r. N1 t) ?1 p& \$ L6 Y
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这个东西之所以孤立,一方面因为有糟卤比较水分,另一方面这个菜不适合老爸的痛风(偏偏还是他喜欢的菜). 所以严格要求他不许下筷子....(汗)
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3 C: B6 t! x; M5 b0 e: w7 A凉拌面的另一个重头是调味料.我通常准备三种: ' v# ]6 \8 |4 N9 ]) J7 C' e
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1) 花生酱 ( 就是超市买来的花生酱,兑入适量盐和温水调和-----说明书上如是说)凉拌面里加这个不错,非常香.但因为缺少咸味,所以与2号酱料搭档很合适.
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2)蒜香浓酱(蒜泥,香葱, 加上蚝油,老抽,豆瓣酱,适量辣油,与几滴陈醋. 起油锅爆香即可. )这个酱可以放任何你喜欢的调料,以酱油味为主,基本人人都接受的口味4 X  ^  u* o' E1 [# j3 _. [# g- i
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3)番茄酱(3-4个番茄去皮去籽后,与少量番茄沙司炒成番茄酱.)味道酸甜可口,我的大爱. + F- E$ i1 N7 f1 _1 r
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有几样东西看似重复了,例如番茄酱与番茄丝. 豆芽与黄瓜.
3 M$ r& W& _. k# b. p! ^这是为了众人口味,每个人都有自己喜欢的一味,所以尽可能地满足各取所需.并非必须全盘照吃,我们采用的是自助形式~呵呵
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残念....1 ^1 v4 k9 R$ Q' A& O5 S0 Y2 l4 [
下面条与冰镇的几张照片被误删了.(这个照片位置留一下,我去还原看看能不能好歹还一张出来)
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0 l7 Z" ?* t& R8 e! M5 ?/ `话说我们隔天就准备了一~~~~~大~~~~~锅的凉开水.还有好几盒冰.
9 o! s# Q1 i/ ]3 V' y我家不是很喜欢宽面条,但龙须面太细会腻成一团. 所以选这种略细的面条感觉差不多.1 Q+ w5 O7 G9 ]0 R) ^3 t
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下面时放些盐,让面条更有味道,同时避免烧时粘底.- v0 ]# C( E& Q0 C* f
出锅后浸泡冷开水,捞出冰镇.可加少许橄榄油或麻油避免糊成团
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切切刨刨还是挺容易的.0 B5 Z; b2 K1 x+ R+ K; n0 U" Z
而且我这个懒人,中间锅子都不用洗的,顺序:
. m! h% A; y( m5 U( C+ ?- K& Q1)放水烫熟: 豆芽--->木耳----->黄花菜---->烫番茄. 水倒掉~
& i1 @3 A( Y0 c, y2)下油锅炒: 虾仁--->茭白肉丝--->胡萝卜--->番茄酱--->蒜酱~完成$ W; B2 @* |& l- C
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开饭~~来张大合影. 还有部分面在冰镇.
$ _! T' Y9 p' _+ H基本上半碗面半碗料,很管饱.这些材料2-3个人肯定能吃上两顿.周末就这么对付了~
+ U* C0 z$ C, [! o' `$ ^& J) t这样子做菜也不会觉得热.大多数时间都在洗菜切菜呵呵~+ w( ^: r+ X7 \7 P9 B* X
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感想是,2根黄瓜少了点,胡萝卜1根都嫌多.  
7 s# `: Y8 J, y1 J  H$ F& ?& U可以去除胡萝卜,多买2根黄瓜.; x! C8 ]+ s4 Y7 D

+ O& `& T- o5 p& C值得推荐的项目: 虾仁,黄花菜,木耳
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最后, 调料合照7 L1 s: v, Y/ \- Y

这个帖子不顶不行啊~~非常棒~我知道今天晚上吃什么了~弄这么多料也挺辛苦的！支持楼主一下！！