扇贝算是价格便宜,味道鲜美的海鲜平民货.肥美甘甜的贝肉,有种无可取代的滋味.扇贝的营养十分丰富，是高蛋白低脂肪的海洋贝类。常吃
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扇贝，是非常天然的补锌、补钙、补铁的好方法，而且经常食用扇贝对促进脑细胞发育，活化脑细胞有极大的好处。扇贝最常见的吃法就是; O: m5 H# _" N$ t! |9 Q' B( M; H

8 q9 E) F  Y% R; k蒜茸粉丝蒸扇贝,不光扇贝鲜美,连本身毫无味道的粉丝也因为吸收了扇贝的鲜味,变得异常受欢迎.我每次都是迫不及待的先把上面的粉丝吃
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2 [3 O/ i! B- ]2 J  b! m' v4 a光光,再品尝扇贝的美味.一口咬下去,贝肉肥美,汁水鲜香,那个汁从齿间溢出,在舌尖缠绕......打住,偶不说了,你们自己做了品味吧
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做法非常简单,在家里也能做出饭店的那种鲜美滋味.
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材料:扇贝,龙口粉丝,
8 |. H9 s% C1 C+ h调味料:白胡椒粉,白酒,蒜茸,色拉油,蒸鱼豉油.
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做法参考:
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0 r# x- J! y8 q1 R  ]+ n1.扇贝先用牙刷刷干净外壳,用小刀伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边(这步我省略了,因为我用的是速冻扇贝,已经处理好了).用小刀把贝
. g  t/ M4 @+ x  u/ |% n" j肉取下,然后用刀将贝肉中的内脏(就是黑黑的那部分)去除,取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后用筷子顺时针轻轻
3 ]8 L: r+ N6 A" s; w搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了.把洗干净的贝肉装回贝壳中.7 J2 A8 F( D# U4 B. b

! M: s  G1 |& X- O8 H* C0 g2.在扇贝肉上撒少许白酒和白胡椒粉,静置待用.
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2 q6 X& [7 A+ L) l+ [3.龙口粉丝一小把,用热水泡软(大概十多分钟就软了),沥干水分待用., u. O5 C  p( k! \- ?" L# [( p) N
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4.把粉丝剪成小段,放在扇贝上,每只扇贝上都放上一片姜片,蒸锅里放冷水,把扇贝盘子放在蒸架上,盖上盖子,开大火待水开后计时,蒸四分' Q- |: a7 z' D! R/ q* u" e
钟左右至熟(蒸的时间一定要把握好,蒸过头肉老了就不好吃了).' L3 q3 j; e3 J; a9 Y8 p
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5.起个油锅,把蒜茸煸香,装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油.(没有蒸鱼豉油可以用生抽加白糖代替)2 C- L1 L& Z9 i& }# ^2 i! \

) _4 `& [; z  _6.把蒸好的扇贝去掉上面姜片,上面撒上几粒葱花和彩椒丁,用小勺把步骤5的调味汁趁热浇在每个扇贝上,OK.
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; c4 ]6 e1 t) p) n( [, J: D9 W[ 本帖最后由 来半仙 于 2009-8-6 19:53 编辑 ]

看了就好吃,还是自己在家做经济实惠,每次在外面吃都30块以上还只有几个,不过瘾啊,自己会做/ d- F+ |  ~. C3 j* G$ @) }3 a5 @7 b# a
了想做几个就吃几个,爽啊

看这道菜就想流哈拉子，好菜呀！好菜！我喜欢。

这菜我喜欢，品相也好，改天买材料做做尝试下。

扇贝最好做花刀处理，这样人味快速和完整，口感会更好。

貌似我吃的扇贝不是这个样子的，没有红色的
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) x; ^2 h! ?& F( l" F我记得我吃的扇贝的做法是 把油和一些配料烧熟 扇贝煮个几分钟，把配料往上面一浇就好了

一直想在家做出此菜，可是无方啊，看了楼主的一切明了，多谢楼主赐教！

今晚上刚刚吃过，不过是在饭店吃的，做法差不多，不过饭店做的汤汁多些，不是浇在扇贝里面，是在周围。依个人口味自己加佐汁的。

楼主我是北方人这道菜我连听都没听过现在学着做做哈哈。

这个菜我上饭店吃海鲜的时候一定点，便宜又好吃。