[热菜] 有嚼劲的辣煸香干[5P]

唐尸三摆手

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1楼大中小发表于 2009-8-6 12:53 只看该作者

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有嚼劲的辣煸香干[5P]

今天给大家上一道超级美味而且非常适合下酒的小菜——辣煸香干，  做法简单，没事当零食磨磨牙也是非常棒的呵呵！
7 u* _3 U4 v5 g5 H- J【原材料】+ [  M' m, f6 }+ ?
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  香干6块、蒜3瓣、姜3克、小葱2根、熟白芝麻适量。  n) N; j: C( h0 P9 _9 ^5 Q+ {( W

2 q" n- I! L. g【调味料】
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3 t7 T# O. G! R. D# v  D  植物油、香油1小勺、孜然粉1大勺、辣椒粉1/2小勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、盐少量、鸡精。5 W# k4 w" r- B7 l

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6 ^( _+ w9 p% v【做法】. Z+ ]! r; R# J: N! T  c

8 a8 s' M* F' e图1：将香干放在开水中飞下水，去除掉一些色素。; e3 z) o) [: U3 T" S
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图2：捞出香干切成2MM左右厚的片。
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* P0 Y1 P& f8 M/ {) A# @图3：锅入中量油烧六七成热，入香干中火炸制。! O7 @7 e% x) e/ D/ S9 N
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图4：炸制表面金黄色后捞出。
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图5：蒜压茸，小葱切花，姜切末。3 A& |# I. P. e; L

9 P  |2 [- J6 i9 a: H4 g6 h图6：锅留底油，爆香姜末和蒜末。
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图7：依次加入孜然粉、辣椒粉、生抽、蚝油、芝麻炒匀。
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图8：加入香干、盐、鸡精炒匀。* d. V* M3 t1 l( ~. m

0 X4 j6 J  G  X% C2 O9 f6 c图9：最后淋入香油，撒上葱花即可。
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# g% ~" H; H# I' s' J【小贴士】
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; J( j5 E% k+ c: Y& T& _' N, A  把香干先过道热水煮一会儿煮掉一些色素会更健康些哟！" F4 B. H1 y/ V7 F) _
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  炸香干的时候注意火力要大点，油温要稍高点，这样才可以把香干炸至金黄色。当然炸好的香干会发干，水分会炸掉许多，这样做出来才嚼得有劲又香呀！
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" T4 a& r) K* T- q  炸香干用的油并不多，多余的油可以倒出来用来炒菜呵呵！
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