大家都喜爱鱼肉的味美，它不但滋补，又有美容养颜，甚至医疗作用，但食不得法，亦可损害身体！
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. F# g! u- a5 Z* O( ~材料：8 i5 Y" I: C7 r/ G4 B& Q3 Z/ z

8 O: d$ C" s' |) R0 f, D草鱼、干灯笼椒、花椒、葱姜蒜、香辣脆2 B* ?% R3 o/ E3 D7 I  G/ Z

& l$ I0 o" B) e8 @0 [5 O做法：. i. o: T* t, n) j; _; T) b: ?' Y! X4 W8 H

; {  Y0 ]3 ?) ^* M6 L1、将草鱼刮鳞、开膛破肚（在市场买鱼时可要求商家处理好），用流动水反复清洗，鱼腹内的黑膜一定要清洗掉，否则腥味重。$ Z% Z4 f( b4 S
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2、用乐扣乐扣多乐可ensemble剪刀剪去鱼鳍（头部附近的最好剪掉，因为做鱼头汤前需要炸制，鱼鳍容易炸焦），将鱼头切下煮汤。: w( o! D! |. z* x# f  b" [

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% D) E! K2 {+ H! G8 X3、先用菜刀将草鱼切成宽段，
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! l5 A+ |$ ~2 f0 t再改刀成小块状备用。0 [# E$ [3 f& G, \( S

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4、将切好的鱼块放入小盆中，依次加入料酒、盐、生抽、生姜粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、淀粉）、老姜片，用手抓匀腌制片刻备用。1 w0 @& U8 P$ p+ v+ E, a& i

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5、锅中放如适量油，将腌制好的鱼块依次炸至金黄捞出沥干油份备用。
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  [; a0 }: c# c6 L9 V& A0 Q6、葱姜蒜洗净去皮切适当大小备用
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- z/ _( g! i! e+ E( e/ B3 t4 S+ k7、锅中放入适量油，将葱姜蒜、干灯笼椒、花椒、陴县豆瓣放入小火炒香，然后依次加入鱼块、料酒、生抽、豉油鸡汁、砂糖、水炖至汤汁浓稠，最后用淀粉水勾芡，加入少许香辣脆翻炒均匀即可。
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收工
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饥饿中！让我食欲大增！羡慕中！羡慕你的手艺

学习了,这是川味的红烧鱼块吧,让人食欲大增啊

色香味俱全，让人馋涎欲滴。材料、工艺不算复杂。只是今天时间不够无法烹制，改天一定要做！

色香味俱全啊 ！！太实惠了啊！我要学会这道菜啊

非常详细的作业，好好学习一下，哪天自己试试看，希望能做出如图片中的效果来。