[甜点] 橙汁蜂蜜椰蓉吐司[6P]

qs20088

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1楼大中小发表于 2009-8-4 18:15 只看该作者

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橙汁蜂蜜椰蓉吐司[6P]

( {+ N5 ]( v# `* \9 z0 N1 C, u
1、一个橙子（150g）榨出75g的汁倒入面包桶里! ?* v3 m$ \( A
2、打入一个全蛋
3、加入5ml盐8 g8 N' ?0 R' Z2 ?+ }3 e
4、再放入300g高粉5 k \1 A8 M; r {" L$ S6 L

5、加7－8ml酵母及25g黄油小块
6、放入汤种。做法：60g高粉加30ml白糖后兑入100g开水搅拌成糊。偶做汤种不需要存入冰箱的，放凉就可以用，保湿效果非常好。
7、将面包桶放入机器里8 T# V' p4 V$ N2 p6 R
8、设置程序8p（发酵程序，时间是1个小时又50分钟）

5 |0 r7 @. M" t/ U% g
9、面团被搅拌的情景, Q' m3 f5 p! E; v' Z' Y* F0 }
10、面团基础发酵好的图片忘了拍了，这个面团发酵完成被搅拌后的样子
11、直接用手按压排气，因偷懒没拿出来操作7 L" m/ V' s) E
12、连桶一起进行第二次发酵后的样子（顾着玩忘了时间，呵呵～发得有点过了）9 k1 T O S* f2 P& g& i

! A0 i, g2 l* i# f* T0 v
13、面团取出放入保鲜袋中松弛15分钟* d0 |' l4 Y4 b" Z/ z1 k I# v
14、十五分钟后的样子
15、分成两个面团并分别擀成长椭片，抹上蜂蜜洒上椰蓉（不分成两团也行，俺是为了多抹点蜂蜜和椰蓉）
16、卷起后捏紧接口，放入吐司模中7 t( G: a! b& \& a6 w3 p+ r4 _

7 W7 n) V6 c: k" t: @3 E
17、再次放入温暖处发酵，知道面团涨到模具边缘为好
18、刷上蛋液，放入预热好的烤箱里，190度，烤30分钟左右
这个方子出来的成品很柔软湿润，非常好吃。! B2 y$ V* Z2 Q6 V- {

7 d) W+ ~! m! u' h+ ]$ e' t; v
再把食材罗列一下：
汤种：高粉60g 糖30ml 开水100g
主面团：高粉300g 全蛋一个盐5ml 橙汁75g 黄油25g 酵母7－8ml 汤种全量& X3 _6 x5 q" |+ S3 r# ]6 |
其中：水质食材：橙汁75g＋全蛋60g＋开水100g＝235g 高粉：360g6 Z5 o( A, |4 X, G, `) G. ^' {8 F4 b

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