中伏，又到了新花生大量下市的季节了，买了一大堆，回家后左思右想，老煮着吃没有意思，换个新花样，来个蒸的吧，而且蒸的花生营养成分流失的会比煮的少一些吧（长时间的高温煮制会使花生养分随水流失）反正我是这么认为滴，不过我不是专家，所以信不信随您了  。! M/ k# j' E; Q% x5 R

! w% r3 w; f1 ^* G蒸笼花生
6 \0 F3 M7 q# k, D原料：新花生2斤" g) Y$ `+ V) x6 n% T. m
调料：大料两颗，良姜一块，姜两片，大葱两段，香叶两片，花椒，小茴香，辣椒适量，盐4-5勺，花雕酒两大勺，老抽一勺。
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( x+ P6 K- l& s制作过程0 s/ X& b) _' i9 \
（图1）新花生清水反复洗净后控干水分（图2）将每个花生上方捏开一个口子（图3）把各种调料用纱布包起做成料包，注意不要包的太紧（图4）锅内做水，水开后投入料包小火煮20分钟制成料水（图5）煮好的料水放置温热后倒入花雕酒，酱油，盐调味（图6）将料水倒入花生盆中（图7）浸泡6小时左右使花生入味（图8）将浸泡入味的花生捞出放在蒸屉上蒸锅上汽后（即水开后）中小火蒸30分钟左右完成
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5 t& q. k6 Y+ x( J+ k制作完成
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7 w# p2 z: ?9 N5 J, B/ O/ o- M蒸好的花生口感干面而香气浓郁' D+ W. F5 p& s

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7 a( C# Y$ n3 a8 _3 n小贴士:
( ]+ ^/ S4 E+ h7 o% C. D5 Y0 `  {1 y新花生表壳外有大量泥沙，清洗时可以加一些干面粉或淀粉，可以洗的更快更干净。( T( U  Z0 _/ K' k- K
    为了更好使花生入味，所以洗净后把每个花生都捏开一个口，说实话，介算是个不小滴工程，手捏累了就多歇会儿，实在不行您就上牙吧
# c$ Z9 T( \4 G% N* t# {0 H    料水中的盐可以咸一些，不然花生不入味，泡花生时料水没过花生为佳，如果没有没过，要定期翻几次花生使其更好的入味。+ W2 x2 y  ]' g3 `% M7 x' O) s# n& L

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看着楼主的图，我就想起以前老家做的花生/ P% I$ \; h; T8 P4 g2 ]
以前一吃能吃好几把，非要把肚子撑饱了才甘心

花生是我的最爱% W$ V. \, z- d1 ]
没事时拿一些花生和一啤酒一起吃
; u6 Y& r+ }& u& M7 E9 H9 p8 \太爽了; d9 O" x# `% I' ^# l- [' L
又学了一种新做法
- u5 M( V  w' a. F9 `谢谢