原料：
0 {9 _2 O+ ^. w k: K+ \0 S8 Z1 x) a$ N; D, `4 T: d
三文鱼头、剁椒、盐、料酒、生姜、花椒、辣椒油、玉米油、葱花。
+ L* N, h9 S9 g, m) `1 r' G1 m& \' \+ A+ P
做法：
7 b1 R; o. F h
, N3 n; g5 c I' g* A
1、鱼头洗净劈开，撒适量盐、料酒腌制一会儿；
6 j: w3 W, o+ f1 J, q6 o% q s9 e3 f# D# u
2、鱼头下面垫生姜片，放入大盘，上面均匀的撒上剁椒；
# ^( t a# r$ G, e7 J; B# P/ S, b8 v4 L' e1 L2 w3 u% p% Z: a- G5 ~
3、水开后，放入鱼头大火蒸8-12分钟，关火虚蒸1-2分钟；
) Z5 f9 B+ [6 T+ T/ v2 j9 \
6 W0 h K z! I0 ~$ B4、撒上适量葱花；
: ?4 C, y( k0 Y- V
3 t3 Q/ h5 |7 A- e. m( w: a! x! ^5、小锅里加玉米油、花椒、辣椒油小火烧热，剔除花椒；
5 ~& b" o4 j: Z1 F
' V7 J3 v9 ^9 l" p N5 A8 }! K6、将烧好的热油淋在葱花和剁椒上即可。
2 V$ O3 B+ l1 G& R! n9 `
6 a- y/ Z: m+ i6 G) u: C$ i1 U7 g
% I, @6 ^7 `6 [. S$ C# S$ _, x7 [, {$ a
提示：
3 k7 I- ]* T2 ?! f/ y
$ {4 R* w3 ], A5 U v$ l% D: i1、鱼头最好选用活的鱼头，没有三文鱼可以用胖鱼头代替，能一劈为二，但又不完全劈开最好；
8 M/ o3 r. B8 q3 n2 N' i2 b: p# r
+ H9 X: P/ p0 @2 \# K$ f6 f2、剁椒最好选用口味比较正宗的剁椒，根据嗜辣程度调整用量；
7 h- h$ v" X( Q( X: H
) O' b+ F2 C3 b o1 z7 M8 {. S3、剁椒本身已有咸味，所以开始腌制鱼头的时候不要放太多的盐，以免过咸；
. G0 P8 ]- I8 y9 o4 q6 o% g
+ b, d$ P; V: Z0 y: B$ r* E. D$ i
4、烧热油的时候，注意小火，切勿将花椒烧糊；
2 n% R% k5 A1 T: w1 b; B+ V
5 [9 F6 s2 f7 u9 @7 L3 |
) h L% ^: n8 i) z7 c5 F
8 v2 z7 f% T2 Q8 w/ ~5、根据鱼头大小，调整蒸制的时间，一般10分钟即可，时间太长鱼就不鲜嫩了；
" O9 L* u* U1 ~( `* f, u# T1 S, t
) M H, U! _% I: F6、可以在蒸鱼的时候，煮好一盘面条，沥干水份加香油拌匀，等鱼头吃完，将面条拌入剩下的汤汁里，又是非常美味的的一道主食。
. m a) e [$ o- l4 x5 c o' s) `
. U' b' e& l _
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
