原料：
. ]# `" W' Z3 I) `& ]两只猪后肘子，黑毛猪的。( i2 C7 N1 r# p7 Q4 ^
做法：9 O0 M; b4 K- E: d
1、把肘子上的余毛拔干净。
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2、剔骨，一定是把骨头从肘子中间掏出来，不能破坏肘子的形状。
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3、最后一刀，刀起骨肉分离。( ^) n6 }: A9 \! K/ n8 B/ x

6 ^* W+ Y4 x5 M6 F9 P( w, |4、完整的骨头和肘子。
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, k$ u+ {" e* N8 i6 |  w5、自己炒制的五香椒盐。
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6、把肘子内外全部抹上椒盐，腌制6个小时，喜欢口重的，时间可以放长一些。
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7、整理好形状，就是圆柱形，然后用纱布包好，用绳子扎紧。
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- ], l% g3 l: A8、放到锅里，把剔下来的骨头垫在下面，既味道鲜美又可防止粘锅，加水淹没过肘子，大火煮开，放入料酒和香料，转小火煮1小时。喜欢红汤的还可放入酱油，我这里是白汤的。
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( ?) y- R4 t% ^9、煮好了，捞出来。8 y7 T! q) l2 s- a% y7 K
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10、切片，装盘，上桌。看着就不错，闻着更香，吃着就没法形容了。6 B0 x7 A0 ]: N. r4 }6 r+ Q

自己没有这样做过猪后肘子，感觉挺好的，我想学一学。

我感觉放点酱油比较好看，味道应该更好吃，楼主没介绍椒盐怎么制作的，

看着就美啊。4 h. |8 K- |8 @( C- N, s0 v! ^
感谢楼主分享了。" i  Q4 q- ^' y' O" l5 j
我也去试试

呵呵，好想自己做一个，改天按楼主的介绍尝试一下