[炖汤] 薏仁莲子乌鸡汤[7P]

乱云愁凝

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1楼大中小发表于 2009-8-1 01:41 只看该作者

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薏仁莲子乌鸡汤[7P]

烹制方法（三人份）　7 {1 L$ G4 {! u

材料：乌鸡(半只，380克)、薏米(50克)、莲子(50克)、姜(2片)1 q! U5 {) U) g w& I2 L/ b6 p/ S
调料：盐(1/3汤匙)0 A' Y3 `' ^. S8 ^0 {

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1 洗净膛好的乌鸡，斩去脚爪和头，斩成块状。# A( b) I. L+ @

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2 薏米和莲子洗净，用清水浸泡30分钟；莲子剥开，去除莲心备用。
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3 烧开半锅水，倒入乌鸡块焯去血水和异味，捞起沥干水待用。* C2 ? `) B/ f' r. Q

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4 汤锅内注入5碗清水，放入乌鸡和姜片搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮10分钟。

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5 倒入薏米和莲子搅拌均匀，加盖以小火续煮60分钟。

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6 加入1/3汤匙盐调味，即可出锅。 + f+ j1 d. q( S/ M7 E4 j
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厨神贴士

　　1、莲子要去除莲心，因其味道较苦，会使鸡汤带有苦味，吃时难入口。/ \+ P# n8 t; G
　　2、莲子有清心去热、解烦助眠之功，薏米有消斑除皱、利尿消肿的作用。
　　3、薏米性较寒凉，脾胃过于虚寒、四肢怕冷的人和女性经期者皆不宜进食过多。
　　4、乌鸡有补中止痛、滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血、止崩治带等功效，特别是对妇女的气虚、血虚、脾虚、肾虚等症以及小儿生长发育迟缓、妇女更年期综合症等尤为有效。- m+ ~& U4 U& D) f7 f) h# @$ ^! B+ E

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