[小吃] 酥皮肉卷

酥皮肉卷(分量：2个)
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) k; W# I/ B/ k+ M0 r9 c配料：
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4 x/ `2 t/ I: u7 w+ q& H千层酥皮半份，猪瘦肉馅300克，黄油30克，鸡蛋30克，白洋葱20克，大蒜2瓣，普通面粉15克，料酒1小勺，黑胡椒粉1/2小勺，盐1/2小勺，辣椒粉1/2小勺$ a6 Y! H' @! y( X! p. J

4 I- V& J  c, ]$ G6 V! q% Y: u/ F- L烘焙：200度，烤箱中层，上下火，30分钟左右。, V2 w, ]- j$ r" n, c2 A
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制作过程：
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1、洋葱切成碎末，大蒜捣成蓉。把黄油融化，倒入肉馅、打散的鸡蛋、面粉、料酒，顺同一个方向用力搅拌至上劲。再加入洋葱碎末、蒜蓉、黑胡椒粉、盐、辣椒粉，搅拌均匀。
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2、按照千层酥皮的制作方法做好千层酥皮(分量减半)。把千层酥皮擀成0.3CM厚的薄片，然后切成两块同样大小的长方形。把两个长方形面片叠起来。1 P( }+ m0 M  R$ c  o6 N$ |, \* O
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3、将叠好的长方形面片再次擀薄，要擀得比叠起来之前还要薄，约0.15CM厚。
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" \- l8 z& ~) \4、将擀好的面片切成两个25*35CM的长方形(或切成你喜欢的大小)。
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. E3 R' {, F7 G& v) q5 ^% E0 ?  `5、取一个长方形面片。在表面铺上第一步做好的猪肉馅。仔细涂抹均匀，周围留出1-2CM的范围不要涂。
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- X" O) Q  o+ J" w$ f) p6、沿着较长的一条边卷起来。
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7、卷到末尾时，用毛刷沾水在末尾的面片上刷一些水，然后卷起来，收口向下放入烤盘。
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  ]! X6 Q; }8 _: t& n4 n8 S8、用同样的方法做好另一个肉卷。并在肉卷表面刷一层鸡蛋液，放进预热好200度的烤箱，烤30分钟左右，表面金黄色即可。出炉后切成2CM宽的小卷，趁热吃最美味。
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9 Y6 W3 P7 |- ~9 @1、将两层千层酥皮叠起来，可以得到层次更多的酥皮(层次翻倍了)。将层次翻倍的酥皮擀到仅0.15CM厚度，让酥皮的分层更薄，从而达到更为酥松的效果。, i- M% H1 w3 w* R9 y9 q, r) r

5 d2 U0 a6 P% l3 H2、这道肉卷里的肉馅，你也可以更换为你喜欢的其他肉馅配方，或者做成牛肉、羊肉馅，味道同样可口。
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2 ^+ ?4 r( j5 n$ ^4 h3、肉卷趁热吃最美味。如果凉了，可以用微波炉加热一下，或者放进烤箱重新烤几分钟。
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