[热菜] 香糟田螺

原料：
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7 _% s) N: v9 x0 R0 s' @5 o4 \田螺800克、葱段、姜片、蒜头、香叶各适量、酱油20克、料酒10克、糖10克、糟卤300克、胡椒粉10克。# Z& P& q' K& O$ _6 `$ L* N7 Q3 e

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做法：
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: w  f( w* l, M& o7 l* X  z1 ?1、将活田螺放在清水盆中，滴入几滴香油，养1～2 天，每半天换一次水；
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6 t  l% {$ T9 I1 s* N0 z" `2、待其吐净泥沙，取出刷洗干净后剪去尾部； `! e  b7 t; b3 X  l' p

; y& {' ^% T. G' K3、把清入田螺绰一下，捞出洗净；
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4、将锅烧热后放油，油温后下葱段、姜片、蒜头煸出香味；
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5、把洗净的田螺倒入翻炒，烹入料酒去腥；
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7 E' [( x& S) P3 [1 E6、然后放入酱油、糖、香叶和适量水，烧开后加盖用中火焖煮30分钟；  }. b- f9 i: T

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, Q% R7 w  j5 p9 r+ Q7、加入糟卤再煮5分钟，最后洒上胡椒粉即可