& w# K: {' Z( L1 p% M' L- H6 k做法，把雪冻排骨解冻，然后用胡椒粉，鸡精，蒜头，油，盐，糖、醋醃，呵呵，趁富哥不在，偷了他的马爹利来醃肉，醃25分钟，然后加入鸡蛋黄，生粉做浆。
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$ J0 I' ?) E" p1 d$ L0 q2 U这就是所谓的干湿粉做面浆，这样做可以保证炸出来的排骨不会缩水。
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$ s" o- P+ v; Y& d# w+ }8 b  @下锅炸，炸之前先蹬蹬粉，保证粉皮搅匀。: j# R9 K3 b9 A: k; N

# y0 ]4 t7 Z" x4 g& k5 ]' P文火炸，不要着急，要慢慢炸，珊珊这次炸了差不多8分钟，因为肉是用文火炸，里面的油就会被炸出来，多吃也不会胖，而且连骨头都会炸得酥化。. s3 r- O1 U3 r0 `" N+ x' m8 G6 }
炸至金黄色就可以起锅了, ^1 w9 D$ o* A3 y* M

: ], f. X% H7 S用蒜头，辣椒爆锅，在加入菠萝，洋葱，放盐炒。略略炒香后就加入用番茄酱，醋，糖调制的浆汁/ D2 A; x/ _# @1 T
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煮到糖溶后，加入预先炸好的排骨; z. p: `% f+ U) K
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兜到浆汁包住排骨就可以上碟了。
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用了非常辣的小红辣椒，如果不喜欢吃辣的朋友可以不用小红辣椒，直接用不辣的红辣椒就可以了。6 l  o: G' o0 t

: f( W# C9 j5 q5 F/ f  ]) ]$ g" n因为炸得够透，酥到骨头里去了，浆汁味浓，酸辣醒胃，香气扑鼻。% B0 E  `3 q1 Q: ]

喜欢,感觉有点象做嘟老肉,都是放了波萝,应该味道不差.

排骨最好先处理吧。高压处理，然后再炸。否则直接炸很难炸透

油炸的东东都很香，吃多了会发胖的，还是少吃为妙