转自:耀婕的博客
. `( `" b4 _% o: h9 f' t
+ W/ ^7 p) `9 J/ Z- D2 I1 n一直很钟情面条，钟情于吃面条，也钟情于做面条。
, \6 M/ q6 |: J: L$ H" t  q, ~; O
" O' _0 I5 ^0 ?# o; d' ], R# a面条吃起来多省事呀，蔬菜、浇头、面条统统放在一起里，手里捧着一个大碗就足够了。还要用那种大大的碗或者盘子，吃的时候好像人都变得粗犷、宽阔了一些，很北方的感觉哈，一方水土养一方人嘛。
$ \$ D. Q% C6 `; J, [* e
+ @* a+ R) `5 b. M( B钟情于做面条是因它百搭的性格。任意一种浇头，都可以吃得有滋有味，酱拌的、打卤的、浇汁的，甚至拿上一顿的剩菜加热一下，拌上面条也是餐可口的饭。看起来简单省事的浇头，我总喜欢添加点自己的味道，让口味上更丰富，使很平凡的面条也能吃出“华丽”的口感。# j, Y2 F+ @) }# x
& F5 |/ c4 b/ P/ U0 B
做菜时多花点心思，简单的菜品也会做出大牌的味道，其实只是添加了几种看不到但吃起来很提升口味的秘密武器，所带来的味觉冲击就大不相同了。其实生活也是如此，平凡的小事中花上一点点心思，平淡的生活中也会绽放五彩的闪光。
& B0 N* O% p; n6 c! d- X1 Q; J' A. Y) h% h, |/ Y1 H7 B
一直都用干酱做炸酱面，这回改用婆婆大力推荐的面酱，是辣味的呢！为了加上我的味道，为了使口感更加“华丽”，加工，一定要加工一下！
. R4 V2 G- g! o  f! o. t0 a9 M
/ I6 _3 R" E$ U" p' M! ]) x) K. K【升级版炸酱面】: s# o  \% F2 L
; s1 O( X9 ~1 B, P6 T! ?
材料：面条; K; a4 ^5 m( t1 h
8 u/ J6 _; F  \* e
面酱材料：面酱一包100g 鸡蛋1个 黄瓜1根 姜末 白糖 高汤或浓汤宝
2 \. P8 W2 L7 i' j; [  m6 f9 n. A6 J: g( Z. H' x
0 o% M! Q" \% X& F4 d" F
做法：+ w  z' i! I" s  Q
7 L4 i" u8 M' {9 v9 W
1、鸡蛋磕在碗里打散，打散后加一小勺水，可以使鸡蛋的口感更嫩；
* }2 ^- W# g. u/ z) A0 u8 m( Y* n* k: N5 \5 E+ F/ K  i2 P6 a7 x* s7 I4 A
% _  D# G# r! r( x2 C; F( j8 o0 M
2、锅烧热后倒入一点油，把鸡蛋液倒入并用筷子以画圆的方向快速划散、划碎，待蛋液凝固并结成小颗粒时盛出备用；看着是不是很嫩啊？
- \! F: c& K' ^. ]  ?* ?: Y5 Z! k) S7 y# s* G
) a0 g2 K0 {' t3 }3 S
3、锅中再倒入一点油，放入姜末，待姜末出香味后把面酱倒入；改小火，不停煸炒面酱，炒出红油；
( q: l+ J6 T0 h& ^! V- I1 A. G% E, p4 Q, X, k
  q- i+ ^& D9 \1 i
4、等炒出香味和红油后，把炒好的鸡蛋放入，并加入没过所有材料的高汤；
& U5 A  }# b5 p+ c2 B* [. u
+ g2 }  [8 @$ ~: X/ J( b
8 P  i3 ^8 d7 T" R9 L5、如果没有高汤，就加1/3块浓汤宝。如果省去这步的话，口味会大打折扣~
  A. u2 m6 a# n/ Z1 E! t# C1 }2 z; B% U- z" t

5 w1 q" T$ A% {% a4 s0 H6、继续小火，加二勺白糖，用铲子不停翻炒以免糊锅，待酱汁收到自己喜欢的浓稠度关火。1 @' z# z& J/ F/ x7 i8 ?! i

& U4 v. d/ U# {4 ]5 [
, p; r- m2 g& B: y5 {. q' \7、黄瓜切条或切丝，就着厚重的浇头，很满足的一餐呀！
, k1 V* h. b. I, m/ q7 [$ R8 Q* U) k* g% h1 j% j
, Z/ h5 B! {- G  ~' Z7 s0 [

# J5 v+ @, @- ?1 \& z/ D+ b+ H7 W# X. u7 h

呵呵,炸酱面都升级了,MS不错啊,夏天吃在加各种小凉菜,爽就一个字啊,嘿嘿

北京人的口味还是偏甜。其他地方的人在制作的过程当中注意糖度的把握

我做炸酱面的时候就没放过鸡蛋，回头照楼主的做法做一次试试

哥们，我还以为是什么多犀利的炸酱面呢，太随便了点吧，炸酱面可以说是很有文化传统的; ~# l( I& P( C
食物了，老北京地道的要有7种卤汁呢，你这也太一般了点