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# }% e( ~, J( p2 s# P主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;
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, b% h4 a9 J9 T调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；
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蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；
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做法：
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' G) u( l4 u. J( ?一.馅料:: j3 B7 e! [* D& m$ N9 K% x( _

; @5 C) B: c7 E! M% I1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
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9 p% D6 L' s. g5 N, a6 w2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；
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3 c6 s9 I/ e- @% O% a! P3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；
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  z3 Q5 q3 p7 s9 I6 x猪肉剁碎成末,加入调料      6 K6 {, @* s- ^8 s

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/ F5 {& P4 B7 c) D! Z搅拌上劲后腌制20分钟      
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放入香菇末葱姜拌匀1 x( _2 o: {- ?% V! j& {& t4 r8 A. G( d
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二.包饺子:
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8 ?3 Y7 K2 k4 E; n1 }" G1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;# I# K' {0 G& N% D) T! v& Z
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2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子;2 W/ B2 v/ X: O2 M
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3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;
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$ a, K. i, f3 ^% Q, z4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;
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  V# c' M& k" m; v+ Y5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子;
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; l2 k" [3 r7 h和好的面团饧20分钟            
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饧好后揉搓成长条     
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. \. w$ P% H6 B( z# n# @! D分成小剂子再按压成小圆饼9 \# v6 h0 b5 U  V- |! N

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" L- @, {3 o2 `8 w将小圆饼擀成饺子皮         ! u* K$ @8 U* s7 p$ i& u% S

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放入适量的馅料              1 R6 b$ D+ j, P! o
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包成饺子
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. U8 l+ {( L! R* _5 Q2 w, A+ q 三.煎饺子：5 I5 f+ F1 d' F

5 w# K4 ]! l1 u" G, r3 I1 |# n* N1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟;
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  x, G. F7 p. j6 R, ~$ p7 ^6 U2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;
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- ], J$ V& S" ]5 A四.蘸汁：
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将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。
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很详细,看了就想吃,做法同我们这的差不多.