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. c) O6 O7 W1 |+ E4 }0 h原料：. Q4 B6 m# P/ M1 }/ u" @
圆茄一个。, y! n1 g  ]# s6 F: P* Y+ p# `# O$ L
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辅料：. h+ ~3 ]7 a+ x
香菜、大蒜、鲜辣椒。5 w7 X! N5 P- ~* w! m+ Y6 B% ]3 Q

8 N% v' N5 `8 u* ~7 y调味料：
4 ?7 {2 J' U; Q7 c4 k1 ?% c麻酱、盐、醋、糖、香油、生抽。
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做法：7 w. w& R2 o6 S2 }: H/ k/ T% \
(图1)圆茄洗净去蒂；; [% p9 w5 x; E1 c: a
(图2)切成条状后上锅蒸25-30分钟后取出晾凉；
: c4 [, M$ o* C3 i(图3)大蒜去皮洗净压成蒜泥，加盐和清水少许制成蒜泥酱备用；% o; }, E' ~6 A
(图4)麻酱用醋泄开，加盐，生抽，糖，香油调好备用；
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! f; e+ R9 f! t9 w3 x% w% x8 \做法：
9 ^2 G+ e. t$ Y- h(图5)取出几块冰块，用保鲜袋包好；3 u8 ~! [! T5 i; i* @2 q8 @$ D
(图6)垫在容器里的下部；% C, X: a- G9 J2 V4 F
(图7)在冰块上面码好晾凉的茄条；
' h9 E- B. b/ h/ N' l(图8)淋上麻酱和蒜泥，制作完成。
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写在最后：, R% v0 N: w  r! e. c9 R0 z! f
关于茄子的挑选：) z9 F/ d7 X9 p! F) Y# ?
此款菜的茄子以皮薄、籽少、肉厚、细嫩为佳。鲍鱼选用的是本地圆茄，在紫皮茄子的顶端有绿色暗纹，挑选时请各位筒子认真留意。茄子拿在手中发轻的较嫩，如果感觉较重，一般都太老了，皮厚籽多不好吃。
$ X2 N' X* p5 ?. g关于调味的麻酱：1 E( e$ W4 \9 {! \" O
买来的麻酱要用醋慢慢泄开，方法是分次加入醋，沿一个方向搅动，醋量要大，不必担心，食用时不会有过大的酸味，麻酱泄好后再加清水调浓稠度和加入调味料调味。. V+ o( Y; G3 L0 M& v- G/ A4 c
关于食用：
% \, [. ?+ y6 y9 s' b此菜冷藏后食用风味最佳，如果时间允许，茄条晾凉后入冰箱冷藏几小时再食用，如果没有时间，在底部垫冰也是不错的方法(注意用保鲜袋将冰块裹紧，避免漏水影响口感)。
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制作完成4 A' [3 @: }0 ^- l" n
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冰凉爽口，用来下酒也是一道不错的小菜/ f8 Z7 ?  N, T, {- J2 R! R
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非常的专业，但比较麻烦，如果是日常的，可以简单点的。

看上去不错，搭配合理，有机会一定要尝试一下

非常漂亮的茄子   食材简单  大家都可以找到的

看了真想吃，绝对美味！常见的普通菜做出美味，这才是高手 天热凉拌菜就先学这道了

我们这有蒜泥黄瓜，头一回看见还有蒜泥茄子，长见识呀。

小时候家里吃过，但做法太简单，只是加蒜泥，盐，有机会一定做做。

从没做过那么漂亮了 一般把茄子煮透 之后加上蒜浆就OK了

口水啪啪的流  看的我都饿拉  好想吃点