五一在家烧了一道红烧肉，特别好吃，最好吃的还是里面的红烧肥肉。以前极不喜欢肥肉，觉得忒腻人。这道肉由于烧的时间长，肥肉里的脂肪酸转变成了不饱和脂肪酸，所以吃了也不会长肉肉。
! L1 v: \9 m$ B, H
" x/ ^; ^4 G* s& N% [& d3 v肉切成块块，最好肥肉多点才好吃。
$ o5 j3 O3 o) v/ h& S5 e" q9 J2 W3 p! e' W/ U: x
) ?  `  w  Z' I
现在的肉要先用开水焯一下，除非是真正的农家肉
8 Y+ \' H# u: k- [
+ X# r' K) q0 ?& g! H3 z+ n8 K3 G: `7 I+ w# B: ]! Y
! z$ f- }1 i. F+ ], c7 j: W
焯后的肉肉
  X8 D; I4 H3 T: y8 x& E( @
) I& ], L) \9 E. y6 {% H0 w) B
用少许油将肉爆炒，直至锅中已没有水的噼啪声，部分肉稍带焦黄色
+ p0 z0 `$ }! |6 m; p, t
0 [. r- t- a8 t
+ D* u% S0 ?# X! M9 k4 h然后喷上一杯黄酒，最好是花雕之类的黄酒，一次性杯
- [0 M  j7 p( J3 i
1 H3 }0 {8 _* P% t: l! d6 X3 G+ b4 n5 b0 ^
生抽半杯左右，视肉的多少，俺这次做了约二斤肉 . U4 a7 ~5 G; n/ N) J

9 U* Q8 Q$ T2 h8 J* I( B* K/ M! C3 K7 w. ]  Y' @& A9 \
烧的过程中，肉里含有的水分也会慢慢析出，不用担心会不会烧干& W7 l: a7 x7 W8 y1 [& Z0 m# [: j
$ g, N5 B; Z$ ^$ I# Y1 n6 i5 I) _+ b
烧到锅中又见噼啪声的时候，就放半勺糖（视口味，也可多点，好吃），拌匀后就可起锅。不要让肉在锅中噼啪太久，否则，肥肉是好吃，瘦肉就变成了木屑味了。（如上图）: o& t- \9 I. _1 Q
, a; N  u, s  d
烧好的红烧肉上盘
8 g; x" x" W: L3 M2 j3 V

肉会不会小块了点，我感觉自己家这边的肉用的是五花肉，很美味。

口水快出来了！楼主的红烧肉的确与众不同，感谢分享！

额，这还叫不需放一滴水烧的红烧肉吗？3 F5 X) n, \' v* ]+ ~2 A# t
还有，我想说就算是不饱和脂肪酸也会使人变胖的。

烧多长时间？不放水肉能烧烂吗？有待考证。

不错不错，红烧肉还是这样的大小比较好吃，不至于那么油腻

我还是喜欢猪肉啊 我爸烧得红烧肉 恩~美味啊

这图片看上去好吸引人流口水,就不知道我自个做能不能做的好吃了,不试试不死心那!

还不算地道，缺少了姜酒之类的香料，而且刀工也不好。最后可以加入几滴米醋，味道更加好的。

苍天啊,大地啊,好久没吃到红烧肉了,简直太想吃了,那种诱人的色泽,香醇的口感,完了,键盘湿了,LZ,红烧肉我端走了啊