酒酿圆子
1 M, Z% W! R. G酒酿圆子的介绍：上海传统名吃。创始于清代，最早由流动食摊经营者经营，20世纪20年代成为城隍庙的传统名点，由顾顺兴酒酿圆子店经营，3O年代"大世界"附近的成昌酒酿圆子店制作的酒酿圆子又闻名沪市。几十年来，一直深受食客欢迎。 酒酿圆子的特色：圆子软糯筋道，酒酿味浓，甜酸适口，有桂花清香味。 教您酒酿圆子怎么做，如何做酒酿圆子1.将糯米500克及甜酒药制成酒酿。
) H% Z' N, [# B5 z2.其余的糯米淘净，放在冷水中浸1小时，用水冲洗沥干，再用石臼捣烂，用10眼网筛筛过，即成汤水圆粉浆。 # z+ w& y, I/ p7 a  y. D
3.竹匾内放入适量的糯米粉，右手执洗帚向粉内均匀地洒水，左手扶竹匾略成圆弧形推动，边洒边推，粉粒不断凝聚，由小逐渐滚大，至每只直径为1厘米的小圆球时，即成汤水圆生坯。 0 Y# r* e9 c( @* l- |1 p9 G
4.在酒酿中加入冷开水500克，用筷子打散成酒酿汤。
, N- x" [9 O+ o$ K- j' E5.锅内加水烧沸，放入汤水圆生坯煮熟，随即将酒酿汤倒入，再加入白糖、糖桂花，连汤盛入碗中即可。 酒酿圆子的制作要领：1.糯米加冷水泡至用手捻碎为宜；
  G8 W# p+ [% s2.煮汤水圆时要用旺火沸水，煮至浮起水面时再加酒酿汤。9 ]2 V$ f# V+ y, H5 _9 b- K
再放些水果，味道更佳~, L+ \: A# \8 o5 ~
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我最喜欢的甜点了 在吃的油腻的时候来上一碗很爽