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    清咸丰七年（1857）蓬莱城南门外黄开基首创．三代专擅，在上海、营口、烟台等地开店经营，颇具名声，享有“蓬莱卤驴肉，天下无敌手”之誉。

　　制作方法：咸水下锅，待水温升至60一70”C时放入大块驴肉，煮至九成熟捞出，沿横剖面切成半尺见方块，然后另换清水，兑以适量八角、茵香、肉桂、花椒、桂皮等17种配料，放人肉块，文火炖煮，肉熟后加盐适量，稍焖即成。
$ N/ {  j5 h' q5 s. c% Z  }　　特点：色红、透明，溢香扑鼻，鲜嫩爽口，为下酒佳肴。城乡饭店、餐馆及农贸市场多有销售。$ C4 @% Q' z! p' g) G8 z  x
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卤驴肉可是好东东呀，好多年前在沁阳吃过，现在还是回味无穷呀。首先谢谢楼主的提供，其次要说的是：能不能把适量去掉，更换成具体的量？

天上龙肉,地上驴肉!滋肾养阳的妙物啊,可惜,我这不流行吃驴,咱家就吃过一回,比起楼主这道还是差了很多,看着图片口水啊!!!

看着实在太诱人了，口感一定很好，看着只能流口水了

老实说我还没吃过驴肉呢，不知道味道怎么，看图片感觉很好吃啊~！

引用:

原帖由 hangingsu 于 2009-7-26 14:58 发表
- ]4 X4 _5 g) L卤驴肉可是好东东呀，好多年前在沁阳吃过，现在还是回味无穷呀。首先谢谢楼主的提供，其次要说的是：能不能把适量去掉，更换成具体的量？

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这个主要看个人的口味，没有个具体的定量！
9 o) o. M, S7 J想起以前见过一篇文章，说德国人做中国菜，素以严谨著称的德国人真的照食谱上说的，在厨房摆有一个天平，按食谱记载称量盐、味精等多少克来做菜

引用:

原帖由 jy02197861 于 2009-7-26 20:28 发表 6 W* q  o* X4 n( N& T6 w
老实说我还没吃过驴肉呢，不知道味道怎么，看图片感觉很好吃啊~！

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1 x0 {- r  y) [) f5 h0 G驴肉味道确实不错！感觉滑嫩爽口！那天上龙肉、底下驴肉的说法还真不是虚的

驴肉主要是没有牛羊肉的膻味，味道很不错的呀

感觉楼主可以再说的更详细一点，比如说有17种佐料，可惜没有介绍全，希望楼主可以介绍的更详细些。

还没吃饭，看了肚子狂叫, 口水流了一地啊