超鲜美的豉椒蛏子  J5 R; K( {7 `+ F$ ?* _0 G6 j
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' l6 ]0 r. C! |, b6 Q                    蛏子的营养价值很高，而且味道鲜美，是近年比较受欢迎的一种贝壳类海产品。
7 b; q5 p4 m1 l' I常见的有两个品种，一种是缢蛏，个头较小，肉质较嫩滑，用来烧汤味道非常鲜甜；
! |, y2 Q& y( P4 s% G9 ?另一种是竹蛏，肉质比较肥厚爽口，非常适合用来爆炒。左图为缢蛏，右图为竹蛏。
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                 今天给大家介绍的就是豉椒竹蛏。4 @+ |. _+ ~$ G  b$ w; Z8 Q/ T* m

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                      材料：竹蛭500克，葱两颗，姜和大蒜各少许。
/ w5 v; z. {0 R$ _! w                     做法：1）竹蛏从中间剖开，把肚子里的内脏去掉，洗净泥沙备用。: ~# H8 M, \6 K9 c  E
                                 2）葱切成段，姜和蒜剁成茸。
4 l0 X( O' P* O0 O                                 3）取一小碗，放进一汤匙豆瓣酱，一点点糖和盐拌匀备用。
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* V) s- {2 ?7 N                              4）把油烧热后，放进姜蒜茸爆香，然后把（3）的调料酱放进锅4 z6 Z; E. H- C* ~+ K
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                              里炒香，再倒少许料酒，放点生抽，然后加半碗水，大火烧开后- B( r. f8 B2 o/ B
                                   倒点生粉水，把汁略为收浓后，把蛏子倒进锅里，大火翻炒几分钟，5 K, R5 i- B0 P  W
                                  等蛏子的肉从半透明变成白色后，把葱段放进翻炒两下就可出锅了。
' C6 H/ G/ F. d: G; }9 {           下面这道菜就是用缢蛏做的一个清蒸菜，味道一样很鲜美。* Z) ]  u: m+ n2 X' h* Z$ q& ]
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    蒜茸丝瓜蒸蛏子的做法
/ L5 Q; Q5 ]- D# W4 b附件:8 g' I, M# S" T( ~+ k
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[ 本帖最后由 jy02197861 于 2009-7-21 23:00 编辑 ]

水产品，这东西这年头吃起来要小心啊。寄生虫太多。

最近天热什么都吃不下，好饿也不想吃。! ~# B  d( a, t9 C% ?$ i
看看有什么好吃的换换口味

这个挺有意思，感觉做成以后，各种佐料还能保持原来的样子

炒法大家都差不多，不过你这个是先放水，用水炒。我做就很普通的油炒了，炒完也是出一堆水，下次试试你的方法。不过你用丝瓜蒸的就真没试过了，一定试试，估计会有股清香。

其实这个比较适合用了做汤，很清，别有一番滋味。