自制梅菜扣肉的成品图：
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原料：
7 U; x# ~+ F/ S2 i五花猪肉1000克、梅菜150克、肉汤150克、淀粉10克、白糖30克、老抽30克、蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。
: n# h, O1 R4 }3 Q' K, c8 w4 F做法：' e# j1 }0 I* v3 t
1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟；
1 x5 ]! p1 f1 ~, T9 I2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟；
* B; B3 b5 V* h3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色；: R+ k( K- t* }/ @+ g  P7 ?
4、将肉切成1厘米左右的片；
& Z. ]. [, p8 y, x" J5、肉皮朝下摆在碗中；7 }& t/ U+ \. H6 w' Z* O6 u
6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟；
5 e  `' S' F$ b/ X& W5 s7 c7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。% D; V9 v. r$ r. A  e7 y/ w
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把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。# @* C* C+ h6 U% G; I

原来梅菜扣肉是这么做的.谢谢楼主发贴了.图片上跟本地饭馆里有点不同.不过这菜真的很好吃又不油腻.

梅菜扣肉是一个经典的菜式，不油，感谢楼主的分享。

梅菜扣肉是一个经典的菜式,但是现在的酒店里烧出来的,都是比较油腻的,完全没有这道菜的原汁原味了.

肉色红润鲜亮,看上去就很好吃也就中国菜能做出这样的美味了,估计老外一辈子也学不来

好啊，我最喜欢吃的就是这道菜了，这回知道怎么做了，

我的神,这菜这么油腻啊,现在那还有人吃.

这菜一点不油腻的，油腻就不是正宗梅菜扣肉了

全国各地的做法不一样，但味道差不多，我吃过不少地方的。

这道菜看上去真的很好吃，超级喜欢，谢谢发表。