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% X0 v. b- l4 A; D/ R　萝卜丝煮鲫鱼, G2 ~0 H! m* Q& P- u. y& ~
　　〔主料辅料〕; W) a! a& B" \8 I9 Y
　　鲫鱼....5oo 克
2 U3 n5 _( R8 U/ e9 B. s& B! s0 B　　精盐.....4 克
% ]" ^5 f: n) F' |/ x* ~　　净萝卜白..100 克" z% U$ h4 H$ E. }( ?
　　味精.....4 克5 F- B+ ]$ i' H& G# ?
　　绍酒.....10 克/ V) ?2 L& O  l3 j% h
　　姜块.....10 克
, n+ i5 I* B, W　　葱段.....15 克8 j) i# V7 L; x5 i9 {# @4 J
　　奶汤....1000 克% N4 C  `7 f4 {% C7 |6 A% V
　　熟猪油...100 克4 C5 @) Q& @0 J& x6 ]& g
　　〔烹制方法〕6 c8 _; U' t/ d/ K
　　1. 将加工好的鲫鱼剁去胸鳍、脊鳍的1/3 ，尾鳍的里边修裁整齐，解成
3 h+ w1 T# q* N5 R; ~　　瓦垄形花纹，用清水冲洗干净。
0 G$ ?# t. T4 n8 w) T　　2. 净萝卜白顺长切成细丝，在凉水碗里浸泡5 分钟，然后放入开水锅里4 I3 ~5 U/ A1 g. q, t# r& H
　　焯一下，去掉辣味。
5 W( Z: x# `# h　　3. 炒锅迂旺火上，添入熟猪油，烧五成热后对入奶汤，放入鲫鱼、萝卜
8 U4 z/ B4 d: m  K# I　　丝，用旺火煮制。待鱼煮透，汤成乳白色时，下入精盐、味精、料酒、姜块、
' I$ Q3 i8 ]# t% t　　葱段，汁沸起锅即成。
8 m" y$ Y' ]' n; r5 s　　〔工艺关键〕
& \" C+ j& J" g: S2 d　　1. 此为汤菜，鲫鱼必须鲜活，死鱼不宜制作，若无鲫鱼，可用活鲤鱼替2 @: j. ?0 `( i- B+ _
　　代。
. e9 @0 \1 M- k3 f　　2. 注意用旺火煮制，锅中汤不断翻滚，成品汤汁奶白而稠。味美可口。- z; z" \2 M( R: u2 _
　　〔风味特点〕
  ?( D: `6 v( \' f9 ~7 |! J# |　　1. 萝卜古称“莱菔”，俗有“小人参”之称，明·李时珍《本草纲目》% O1 t/ E8 v4 Y& q8 |8 n+ @
　　称：“散服及泡煮服食，大下气，消谷和中，去痰癖，肥健人。”又说“萝
; k- M+ z5 n) _" {　　卜和羊肉或鲫鱼，煮熟频食”. 可治肺痿咳血症。”“萝卜煮鲫鱼”有补虚、
) _% q0 {* G0 z  J3 T　　下奶、渗湿、利尿作用，治虚劳赢瘦，产后乳汁稀少，食后腹胀，大便稀溏，7 {$ E3 L& W3 }' [
　　小便不利，面肿腿肿等症。
  e# x9 C7 G. I+ g　　2. 本品为河南传统名菜，用鲜鲫鱼加萝卜白丝，配上奶汤同煮，菜肴色* d  ~( I8 O( H5 b
　　呈乳白，汤鲜肉嫩，既为美味食馔，又系食疗佳

看来是不错的菜肴,还有药膳的功效,食材也很方便,值得一试

老婆说一定很有营养，但是我估计味道可能一般

觉得味道不够的就换酸萝卜入汤吧
" {$ E* m5 |6 |5 f, b我是不觉得白萝卜淡的，就是猪油放太多了
, E: c6 g$ X( ?7 l9 K" i! P这是鱼汤，不是猪油汤啊。
, A7 |6 s1 D; a8 E  A0 l
" q; Q; O$ n, _* J6 R$ @$ x8 W[ 本帖最后由 ssizz 于 2009-7-20 22:59 编辑 ]

怎么看起来汤好像很浓的样子,  姜跟奶一起。。。。汗不知道什么味道

萝卜古称“莱菔”，俗有“小人参”之称4 h. D6 S7 E, U9 h7 s" \
我记得萝卜和人参是相冲的说。

萝卜 鲫鱼 还真没想过能放在一起来着. 很新奇

第一次看到这种做法啊，不过我平时不是很喜欢河南菜( q- R7 `& J8 m
特别是烩面嘿嘿 吃不惯 这菜的做法看起来还不错
7 [/ N4 K7 r7 U' t" e2 Z尝试一下~

这是不是药膳？食材都是中医里补得东西啊。

谢谢楼主，我LP正好用得上，明天就做做看，呵呵