：（小干鱼10块一斤，买了半斤，本次用1/3）! l: S3 q! t6 d% D
1. 用温水泡去咸味，沥干水。因为是咸鱼，炸的时候就什么都不放了。
6 ?- K2 U8 S+ i2 \( k$ z2. 放稍多油，这样就是又煎又炸。中小火将小鱼变色捞出关火，重新热油锅，为了去除油中的水气，热油小火再炸一次，注意不要糊掉
( u1 r; m) O) v5 ?5 E% b3.  出锅、沥油、晾凉。小鱼酥脆喷喷香！! Y/ a5 W& ^6 ?4 K( E
小干鱼" f% b3 O7 B2 p. o( O& q) J9 b3 u
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用温水泡去咸味
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放稍多油，这样就是又煎又炸
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我喜欢直接放在油里过一遍的，非常好的味道的，这样麻烦的。

要想小鱼酥脆，放凉后再炸一次是关键，一定放凉后再炸