干锅肥肠, K4 k) |! Y# c/ l9 e* K7 ^
  
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  　原料: 0 r  G. b$ @' r( x5 R! L$ Y/ n
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　　肥肠1000克，红、青椒各30克，植物油50克，红油50克，精盐2克，味精3克，蚝油3克，酱油5克，白酒40克，豆瓣酱20克，辣酱15克，香油3克，八角、桂皮各8克，葱5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鲜汤500克。                ) x9 n3 ]+ L* c

$ d" f( v5 |- Q　　制法: 3 }- m# {. L& ~) }" h

# x! h9 |6 l7 k$ T　　（1）将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。
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) a; J/ R- y# J3 z3 i( ]　　（2）锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。9 _* _3 X6 j6 O2 ?8 [

( h" p3 b7 }5 \7 G. e5 B" z& _　　（3）锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。
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　　特点: 色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。
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呵呵，口水都下来了。喜欢吃肥肠，不过做起来比较麻烦，所以还是去饭店过瘾吧。

肥肠我的最爱！就是洗干净比较费事。要有耐心哦

肥肠我的最爱！就是洗干净比较费事。要有耐心哦

肥肠也是我喜欢吃的东东,看着都淌口水哦,