0 A0 e0 e' Y& w: P3 Q
材料:; h# _  U0 B7 M9 U2 @, z
红豆,白糖,猪油6 k. G2 r0 p( N, ]% F% j: Y5 ~

0 U/ `4 `' G9 p- s做法:: Q' Q  L% v- R; Q
1.红豆在水中浸泡,如果有时间就多浸一会,我是浸泡了一个晚上' b5 w) z3 r' q4 {! {" d
% ?0 s+ {$ m- ^) ^5 J& D
8 z. U9 m0 L  y/ \* {2 k
2.红豆洗净放在冷水锅里煮熟,如果有高压锅压20分钟左右就可以了，我家没有高压锅,也不敢用那个东西,所以只能用汤锅先大火煮沸再小火慢慢煮，我煮了大概一个多小时.煮豆时必须冷水下锅,如果温水或开水下锅,容易使豆烧僵,影响出沙.
% z/ o; O) K5 ]7 u' t; y/ m
3 E; ^! B. E, M3.接下来就是擦沙了.将煮熟的红豆两透,用细筛,下面放个大点的容器,把豆放在筛上,边加水,边用勺子压,这样反复.
& e2 ]; i5 r& G! l- H$ e # ^$ ?# m9 v4 e7 Y  r* C

% E% n+ m! i9 T7 M- @4.经过反复加水,压,豆皮自然留在筛中,豆肉从筛眼中擦过成"沙",依次擦完.(这个动作真的很累,一定要吃饱了再做)
+ ^) s1 f! l1 s: j: v. P/ ]4 @! d- f# @! ~* ]

2 r' j9 @7 g+ s5.接下来需要等待,待水中豆沙沉淀,滗掉水,如下图; n$ K# I* m. k, C
: M0 o: H; p7 J6 a; I
) e8 D8 ?9 x  Z) Z1 N; E  a, O
6.接下来就要炒豆沙了.锅中火烧热,放入化猪油,加入白糖,加水,待白糖全部融化,倒入赤豆泥,用锅铲不断搅拌,预防粘锅."开锅"后的赤豆会发出泡泡,大家一定要小心,防止溅出伤手.(豆沙泥,白糖,化猪油的比例差不多在1:1:0.5即可)" \% f; e) v5 _- l

# c6 b* k4 P2 ]) |. Y
, ]% F4 w$ B0 H* x* I$ L7.豆沙冷却的时候会比湿热的时候要稠一些，所以，要在湿热的时候判断你所需要的稠度。一般炒到能搅出稠厚的纹路就差不多了
/ w* k) M: P. U1 d3 L/ J3 e1 l0 W) l/ W
8.待细豆沙放凉就可以了.此细豆沙可以制作花色蒸饺,做酥点,月饼,汤圆,面包等等,用处多多.熬好的细沙必须放在洁净,无生水的盆中冷藏保存.步骤虽然繁琐了点,但这其中的乐趣只有自己才能体会到.

加猪油感觉比较腻，换别的差不多啊。哈哈( O$ X5 _, [; e! I  W
不过还是很好

自己比较喜欢吃红豆沙包
$ p4 B0 s( S$ C& {/ k学习了豆沙制作方法了; J! x/ A. [( l  T- a1 s
谢谢