[热菜] 双蛋烩西洋菜[11P]

用料:西洋菜300克,皮蛋一个,熟咸鸭蛋一个,瘦肉约50克,大蒜3瓣,葱、生粉少许;
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做法:# ^- [' V* I: n- ?5 U4 e

* U" Y1 d" y  ?1 w8 Q1.将西洋菜剪去下面的老梗,择洗干净后沥干待用;皮蛋与熟咸蛋去壳后切成小丁;瘦肉剁碎成肉末,加入少许生粉与盐抓匀；大蒜拍松去皮后切成蒜末，葱切成花;  D0 u- f* m, J
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2.起油锅,放入蒜末煸出香味后下入肉末与皮蛋丁,炒至肉末变色后加入两碗水,大火烧开后转小火煮至锅内汤呈白色;
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1 Q/ k4 ~( i. E: p3.下入西洋菜与咸蛋丁,大火煮两分钟左右,再加入少许盐，撒入葱花;0 Y0 ~3 o, n- `( w+ v% M% h: p
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4.取少许生粉放入碗中,加入少许水,调成湿淀粉,倒入锅内,推匀即可.& s& ^2 v* m$ D1 Z  Z' m+ f

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" j! ~1 p3 @$ d8 m1.我买的是熟咸鸭蛋,如果是生的要先将其蒸熟;; e! f, v, E7 h+ B

3 u6 f2 N' f$ G- r; X5 z2.因咸蛋中有盐分,所以加盐需谨慎;
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4 p/ R5 x# d% W/ N3.湿淀粉可调得稍为浓一些,这样勾芡后汤汁会比较浓稠,如果不喜欢可以不加.* @+ v! M! o' y! v& O- i
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