原材料：
  p# _0 i$ x/ }) g6 b  新鲜牛筋700克、生花生米100克、大葱1段、姜少量、蒜3瓣、青红美人椒各1个、干辣椒10个左右、花椒适量。
; J' G; c$ w/ ^( P8 {( h& ]调味料： % u+ P* f# V+ Z0 k
  A料：自制卤汁1碗。
' j2 _9 J6 N6 n: U2 r' [) T  B料：生抽2大勺、料酒1大勺、糖1小勺、水淀粉适量。
9 o# o" p. T5 }7 S3 C6 s9 ?: D  C料：花生油3大勺、辣椒粉1小勺、盐少量。8 p* P6 ^0 ?6 C  V! i+ l
  g, W, K* w- I  `$ E
做法：( n- o! ^4 @) m: a
图1：凉锅洗净准备好，放入花生米后再入油，开小火不停翻炒，听到花生米噼啪响声稍密集、花生有少量脱皮的时候，关火盛出备用。( i+ w' C& X0 A! M& G5 O0 ]
图2：将牛筋投入卤汁中小火卤制近2小时的样子至熟。/ o1 [; X( }/ }- j
图3：将卤好的牛筋放凉切成小段。
) {; t5 t! z, z8 k8 U图4：将大葱切段，姜切丝，蒜切片，青红椒切圈，干辣椒切段。: q  N5 l# q' d4 X  R4 Z
图5：锅入油，小火炸香花椒和干辣椒。* M5 C3 P5 n( C8 Y5 a6 I! T1 }
图6：加入葱、姜、蒜炒香。
5 s9 ~7 e8 L/ v# G图7：加入牛筋丁、辣椒粉炒匀。
4 {7 r2 h" f4 R0 ]' J+ S图8：将B料依次入小碗中调成汁。8 ~  ?' m8 j" Z# V
图9：将调好的汁倒入锅中炒匀，放入花生米、青红椒圈翻炒片刻即可。; e8 ?2 G9 z; T! R' M7 B2 z

0 ^5 i  F$ u7 \$ v, N经验与感怀：9 K! ]' Q9 M( ~; X, C: p
1、炒花生要冷锅冷油开始炒，一定要小火炒，虽然时间费得长一些，但绝对是非常值得的。炒好的花生米要放凉的才会呈现香脆的口感，热的时候口感是软的哟！  ; a) E( ~0 o9 Z) X/ U( B
2、同卤牛肉一样，新鲜的700克牛筋卤完只有400克了，所以外面卖的成品都比较贵呢！  
! f6 o1 w! }  U: }: P3、牛筋不是很易熟，如果用高压锅来煮，会更省时些。这个牛筋是上回卤牛肉时一起卤的，放在冰箱里冷冻了起来，这次拿出来化冻做的，非常方便！ . A0 k$ A2 k2 n

这个盛牛筋的碗很漂亮啊，菜的配搭也很漂亮，肯定也很好吃了，哈哈

是不是宫宝任何东西都是这种做法呢，相对于卤好的牛筋，还是鸡丁比较容易做。

不错，会变化，做菜就是要变，要有七十二变的功夫，你就真正成为了一位大厨了！

牛筋不错,很有嚼头,不过这道菜的火候很重要吧