材料：: C9 ~/ v: h6 N% D  l6 |+ h% r

, `, P6 g& _  K! I% r肉小排 500克
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调料：
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料酒、白糖、白醋、盐
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- l: I8 Y9 _/ v5 N# E做法：) B+ U2 x4 m3 ]" O5 ~  g: e

8 `$ q% ^+ V" U: X9 ]$ S1.首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。因为我这次排骨比较多，所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。8 ^! h& M& C, ~
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7 I. ?3 f/ o, K; {) s2.不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。中间可以适当的调整火力大小。
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3.待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨，迅速翻炒，以免糖油烧焦粘锅。不要着急放调料，不然之后会不入味，翻炒至肉排上色，5-6分熟。
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  ?" w. _' Y# h0 Y1 }4.差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒、2勺白醋、3小勺盐、翻炒2-3分钟左右。& F- \3 o$ {6 Z: k; x& F) i

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5.差不多十分钟后，焖煮得差不多了，这个时候就要开始翻炒收汁了。
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( }8 e4 b& R- r4 S# E6.不要着急，一定要看到汤汁粘稠，和排骨融为一体的时候就可以起锅了。
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好吃的蜜汁排骨上桌咯！这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。1 U- j: [6 o2 m. j8 A

看着好有食欲！看你的排骨好像没有用水焯一下，会不会有肉腥呢？8 a( C. \2 E( D
因为我是北方人，一般做这样的菜的时候都要用开水 焯一下把肉里
* G% f* \2 J! w的血沫给紧出来，这样就不会有肉的腥味了，不知道你这样做有没有肉的腥味！