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原料：
0 ?8 G. T* _8 E4 d" z% k1、小黄瓜、胡萝卜、牛蒡适量。
, C5 C0 X( x# T& j8 C做法：. Z0 I$ N3 X  }4 S! F1 l
2、牛蒡用刀刮去表皮；
7 J+ K5 K7 [3 X/ q3、黄瓜、胡萝卜、牛蒡分别切丝，牛蒡丝需泡在清水里；
; y! s! ?" Y7 F4 B7 V" M/ ?  Q4、水烧开后放入牛蒡丝烫3分钟；, ?$ T. g% S: F! P! U
5、放入胡萝卜丝继续烫2分钟；
+ D9 l9 B! a& p* V6、捞起放入冰水里至凉；5 n' f( N) o) Y+ Y6 z
7、生抽1小勺、陈醋、香油、蜂蜜（或红糖）各0.5小勺、辣椒油适量搅拌均匀，将调制好的湿料和沥干水分的三丝拌匀；
( }* @: B- G5 q0 q( h: }  Z8、洒上炒熟的白芝麻即可。3 s$ `1 I) K0 h* K! {* [

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, f, X0 u  }7 ~5 g) J" N2 U# \（★不加辣椒更能保持成品的爽脆甘甜，煮过牛蒡的水也可以当茶饮用★）
4 A5 d+ ^0 M7 X4 t. K- H1、怎么挑选牛蒡：
, X( t: Y' a4 y7 \( B' ~: Ka、牛蒡外形酷似山药，挑选直径如1元硬币大小，长度60厘米以上粗细均匀较好；, C  x$ |4 |: p/ r7 L9 O: z% p! d
b、表皮最好是淡褐色不长根须；
% A  I$ h4 p' p: x4 k( w5 rc、如果直径超过3厘米,表皮粗糙根须很长，表示肉质松散口感较差，不宜购买；
! f* S; f) ~( M0 S0 F; q! wd、可用手掂量牛蒡的重量，同等大小的越重越好，表示内部没有空心口感较好；% g- d' N; R+ e% x
e、手握牛蒡较粗一段，如牛蒡自然弯曲下垂，表示此牛蒡十分新鲜细嫩口感上佳。5 H* E4 ~$ n" T( N6 R3 s
2、牛蒡的保存：
$ {. k4 Z% U$ S6 l* Ja、牛蒡容易流失水分，香气也会逐渐散失，所以最好趁早食用；
4 I* s3 |9 W  T6 R) M6 Cb、最好先吃较细的部分，若一次吃不完，剩余的不要碰到水用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室下层即可；  ; A% v; q( w4 }* e* X
3、牛蒡的处理：/ ^+ T3 E8 j8 h, o0 a
a:、牛蒡富含铁质容易氧化，刮皮的时候最好放在流水下处理，切好没有马上烹饪的可以泡在清水里；
& W0 D" V  ?& O: S6 U5 @b、处理好的牛蒡可以泡入3%的醋水里15分钟，可以使牛蒡变白香气不会流失；( d. X0 f- X' s! o$ O" A7 k+ m, z* q. Y! A
c、牛蒡的表皮很薄而且营养丰富，如果是红烧炖煮洗净即可，不用去皮。4 T* F' z! H1 j2 }- m

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看起来很清爽很好吃的样子，应该口感不错吧

牛蒡是个好东西，一般有高血压糖尿病的人都应该多吃些，还有就是肾病水肿的患者，这个在日本卖的很贵的，但是在一般的蔬菜市场都能买得到价格在2.5元一斤左右，味道有点类似于胡萝卜

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在超市里买过，说是咱们国家种植以后大量出口日本的，从古代起就在那边流行起来，在日本那是一种极为普通的常见蔬菜，但是好像味道很一般，口感也不太好，吃起来很粗糙，象楼主介绍的那样当做酱菜来吃，我看还勉强可以，不过据说营养价值很高，是一味中药，但是不知道能不能以形补形。

I never tried this before. But it looks really delicious!

没见过，也没吃过看起来很象山药
) v- \: h+ s! y, N看样制应该很好吃吧！呵呵

看起来很清爽很好吃的样子，应该口感不错吧

看就嘴馋了，好想吃呀！不知道口感怎么样，应该非常好吃！

牛蒡这个东西从没吃过，好象我们这没的卖啊！吃不了啊，可惜啊！