[热菜] 泡椒黑木耳炒鸡肉[7P]

材料:鸡肉250克,干黑木耳适量(我用了3朵,提前3至4小时用冷水泡发),泡椒2个，姜、葱、生抽、料酒、胡椒粉各少许；
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做法：
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1.先将鸡肉洗净沥干斩件，泡发的黑木耳洗净择成小朵，红泡椒斜切成圈，姜切片，葱切成段；$ f% {5 [2 Q8 w" b5 a& G- K' @  Z

2 ^4 S; O6 d  a; S/ q& |2.热锅放油，先下入姜片将其爆香后放入鸡肉，大火翻炒，炒至鸡肉变色后再翻炒一会儿，使鸡肉看上去有些微微焦黄的感觉后放入少许胡椒粉，洒入少许料酒快速炒匀；6 M) l$ s0 w( E+ k

' Z+ e" i6 n$ p2 S3.放入黑木耳与泡椒，加入适量的盐将其炒匀，再加入少许的水将其焖一会儿使之更好地入味；
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+ r6 G( t  v$ |. h- }4.放入葱段、生抽炒匀即可。: v0 b* x0 o0 H
   
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附泡发黑木耳的小窍门:
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7 p- P0 X( [& I& P0 e! V2 ?( v黑木耳不宜用热水泡发.用凉水发木耳,不但泡出的黑木耳体积大,且口感脆嫩,吃起来爽口,也便于存放;热水发木耳,泡出来的木耳数量少,且口感绵软发黏,不易保存.% X& G4 t; r  Q( y
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如果不是急需使用,一般要提前3至4小时用凉水将木耳浸泡在干净无油的碗中将其泡发.
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