正宗新疆拉条子详细做法) p6 |# D  M) o. n: x& ~- O
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    整个制作过程耗时两小时左右,吃起来真是超级好吃,口感超棒,爽滑劲道..口水.....
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    全部准备工作前备齐3 Q& _* ~% @5 Q7 V2 G
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    材料：面粉　500G，青红椒各一个，洋葱　半个，西红柿　一个，孜然　15G，盐　10G，鸡精　10G，牛肉或羊肉　150G左右，油　适量，葱姜蒜　适量，番茄酱　20G左右. . B- n( T) N0 O
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    准备300ML左右20度温水，根据天气，夏天可以用凉水，今天有些凉，水里加少许盐，不要太多，多的话后面拉不开，少的话不劲道，稍咸即可，然后水要一点一点加入面里，揉面，避免水放多，面揉的差不多软硬(凭自己感觉)不要太硬，不沾手即可.然后把揉好面团放那兴20分钟左右，再把面团切三到四条，手上沾少许油把面搓成比筷子粗的条盘到容器里，然后用保鲜摸覆盖再兴一个小时左右。 5 ?5 e9 F/ L) x- D) t# `& |

, _: c* H* T; T0 _* D( D    PS：省事的话直接去买写粗面条回来做可以把此步省去，但口感差好多。 - \/ H- g. N2 ~) w! P, B
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# e! ^1 y) n9 n1 t6 X3 k    拉细
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    把兴好的面盘手上拉细，只要比筷子略细即可。
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- j7 C9 R5 s2 n* m6 h% s1 N5 X   下锅过水) \4 `& I  X& V
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    把煮好的面在凉水里过下，会更劲道。

转帖的时候原贴也只有这些。估计是原来的作者只吃面，不吃菜吧！

下出来过水就是白皮面，剩菜一拌就可。另外肉丝炒绿豆牙出锅之前加入白皮面翻炒，加香油味精出锅即可，可以放点醋，但最好不要吃出酸来。

如果是正宗的话，辣椒是不可少的佐料。此外，拉条子在新疆有多种配菜，如果楼主把相关的补上就更好了！说的不正确的地方请见谅。

味道不错 就有点太硬了