[热菜] 原创学做家常酸菜鱼 [16P]

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一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ . W: C$ N4 G' s
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二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜
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三、鱼洗净剪去鱼鳍/ ?: C0 j! `  H/ G1 Q$ O: B0 c
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四、然后切成段   @7 F8 h7 p/ o" q/ ^; e

# N0 F6 m( k0 w( C- u1 V( S五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向
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六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨 ' e4 v2 V: P7 [$ H2 G

' D: e0 H' @1 d! s0 k0 V4 O( ?( ~七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右 8 q: N, P4 \7 K$ `! i

6 }( J5 a: J2 l3 L    此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！
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" [' Q) ]" o$ |2 z4 Z8 h  M八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用
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九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~   F& ]  M8 O# r. }2 j% H* ^
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十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料 ; a, \+ r9 X6 y6 L, a0 u: n

3 i1 \; y8 P: W& n十一、将酸菜切碎
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: ^8 |. d" O: W  d, a1 z3 L  i8 j) A十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒# F+ P* _4 E( n8 |7 O; g8 z
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十三、加入水/高汤烧开
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, J* ~% v6 j% M9 L( P7 ]9 u十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~
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十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~
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十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！请推荐给其它朋友，多提提意见！