1、新鲜的春笋，剥干净皮、切丝；
1 w/ A' J( L0 m8 c: t3 Y2、里脊切丝，用生抽、糖、料酒、胡椒粉、黄酒入下味；! g  H# x& H) n- e
3、热锅热油，爆香蒜末、豆豉；
7 q" H3 _9 R- K4 q, O4、入里脊翻炒2分钟；: U6 B" s# ]$ `8 V1 w2 P! i# L
5、下笋丝、红椒丝，大火翻炒5分钟；
+ R5 h: W% ]% d8 ?6 l6、加盐、麻油、鸡精调味，撒些香葱就可以吃了。8 m- G: D4 [6 T+ g  g
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很鲜美很脆爽，还特别下饭的一道家常菜。
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炒春笋前要不要焯下水啊，如春笋不焯水是不是不太好熟啊。

是一道鲜香爽口的家常菜，不过大大的推荐来得晚了一点，因为春笋上市的时间是每年的二月到三月中旬，而现在是六月啦除了罐装笋没有新鲜的笋哦，这道菜的关键是如何把肉丝炒制的鲜嫩，先将切好的肉丝放进碗里，然后再加入适量的料酒，味精，生粉和盐用手抓匀后放进冰箱让它“醒”上10分钟左右，起一个大油锅待油温达到6成热的时候就可以下肉丝了，下锅后马上用筷子将肉丝划散，等肉丝变白后就可以先出锅，然后再留一些底油再重复大大的制作程序就大功告成喽，这道菜无论是下饭还是佐酒都是很不错的选择哦，非常感谢大大的分享。

我个人比较喜欢冬笋，不知道能不能用冬笋替代春笋