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) N1 [% O$ O( W- O( C2 n3 m6 \1 O烹制方法（三人份）　
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9 d9 |6 s! p1 ~9 d5 L; ]" ~2 q       材料：青瓜(半根)、鲜鱿鱼(250克)、红椒(半只)、姜(2片)
; t1 {- R4 C- a' C+ |　　腌料：料酒(1/2汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)
( ]3 @% g" a8 ~　　酱汁：海天金标蚝油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、高汤(3汤匙)! M7 r* A2 K0 r  M; m
　　调料：油(3汤匙)、生粉水(1/4杯)7 Z% [  c8 ]1 X$ f- Q( X

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  T* W6 p; ]4 L) J1 鲜鱿鱼洗净，先划花刀，然后切成条，加入腌料拌匀，腌制15分钟。! G4 J8 l" @1 R( d; p
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( y3 {, \. N' F1 [$ N8 b, z2 g4 j7 g) _
, w6 z- v& l: [, r2 青瓜去头尾洗净，切成长条；红椒切成细丝，姜切细丝。1 H, I, e2 u. ~/ o9 q. |' [4 B7 D3 g' a
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3 取一空碗，加入1汤匙海天金标蚝油、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和3汤匙高汤，调匀成酱汁。. `1 n: V' K" L# V$ @

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4 烧开半锅水，放入鲜鱿鱼焯至变色，立即捞起过冷河，沥干水分。
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/ i1 V7 l9 d; m5 烧热3汤匙油，炒香姜丝和红椒丝，放入青瓜条快炒15秒。 * D: @, X, g$ j$ Y  a, ^) W! h
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; {/ g8 b" C6 ]4 I" L6 D6 放入鱿鱼卷翻炒几下，浇入酱汁炒匀煮沸。# I! {) d0 e; W
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7 淋入1/4杯生粉水勾薄芡，便可装盘。
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厨神贴士1 X; R+ Q) O3 F$ V  j/ j( k
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　　1、优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。 9 |: g% T# Q" r- d6 c  w
　　2、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、牙眼和墨囊，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。1 l. H6 d" c0 G
　　3、鲜鱿鱼很易熟，给其飞水和拌炒的时间不宜过长，否则鱿鱼的肉质会变硬，口感会不弹牙。
& D# p! s1 m- Y. Z( C, p　　4、鱿鱼飞水的作用：一是去除鱿鱼的腥味，保持脆嫩的口感；二可防止鱿鱼炒时出水，冲淡成菜的味道。
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呵呵,这位美女很漂亮俄,不过这道菜的口味貌似我不是很喜欢,就纯欣赏不学习了